我国有八大菜系、各色美食，数不胜数，然而中国却是食管癌的高发地区，全球近一半的食管癌都发生在中国，这不禁让我们心头一惊，各种疑问随机涌上心头……到底什么是食管癌，食管癌的病因是什么，食管癌怎么早期发现，怎样预防食管癌？下面我们一起来了解一下食道癌。
为什么会患上食道癌呢，原因有以下几种
1
食用腌菜或霉变食物
腌制的食品大多数都含有一种化合物——亚硝酸盐，而霉变的食物易产生黄曲霉素，这两种物质都会对食管粘膜造成化学损伤，造成点状类病变从而诱发癌变。
2
缺乏营养摄入
如果我们在生活中不注意多吃些新鲜水果、蔬菜以及动物蛋白的摄入量，就会让营养失去平衡，在这样的情况下患上食道癌的概率就会有所增加，比如：钼、铁、锌、氟、硒等微量元素的缺少，或者维生素A、B2、C等营养摄入不足都会加大患食道癌的概率。
3
烟酒、热饮热食、口腔不洁
根据相关数据统计发现，长期大量喝酒的人患有食道癌的危险会比正常不喝酒的人高出10倍，吸烟患食道癌的概率也会大大增加。再有就是食物过硬、过热、进食速度过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁等都会加大患上食道癌的概率。
5个症状是食道癌前兆
征兆1
胸骨后有闷胀不适感
只能隐约地感到胸部不适，既不能指出不适的部位，也难以叙述不舒服的具体情况。
征兆2
吞咽食物时有哽噎感
在食道癌的早期阶段，由于病变常表现为局部小范围食管黏膜充血、肿胀、糜烂、表浅层溃疡和小斑块病变，当食物通过时，就会出现吞咽不适或吞咽不顺的感觉。如病情再进一步发展，就会出现哽噎感，多半是因为吞服类似烙饼、干模或其他不易彻底嚼碎的食物时才能发现。
征兆3
食物通过缓慢并有停留感
常有食管口变小，食物下咽困难并有停留的自我感觉。这些症状只出现在下咽食物时，进食之后即行消失，且与食物的性质没有关系，甚至在饮水时也有相同的感觉。
征兆4
食管内有异物感
自我感觉某一次因为吃了粗糙的食物而将食管擦伤，或者因为误将异物吞下而存留在食管内，有类似如米粒或者蔬菜碎片贴附在食管上，吞咽不下，既无疼痛也与进食无关，即使不做吞咽动作，也仍有异物存在的感觉。异物感的部位多与食道癌的病变位置相吻合。
征兆5
咽喉部由干燥感和经紧迫感
常感到下咽食物不顺利，并有轻微疼痛，有点儿干燥、发紧的感觉。特别是在吞咽干燥或粗糙食物时这种干燥、发紧的感觉更为明显。另外，此种早期症状的发生与情绪波动有关。
征兆6
剑突下疼痛
自感剑突下为烧灼样刺痛，轻重不等，多出现在下咽食物时，食后减轻或消失。也有的为持续性隐痛，与进食关系不大。
沙棘油挑战人类顽症—癌症
沙棘油的抗癌作用在原苏联和我国科学家的临床研究中都获得过很好的成果。沙棘油的抗癌作用除了其通过免疫机制或其它途径所引起的作用外，还有直接抑制癌细胞及阻断致癌因素的作用。
原苏联学者发现、沙棘油中的黄酮类，如香豆素、异香豆素、呋喃香豆素、苦木素等与酚类、5—羟色胺等一同产生综合抗癌作用。这些有效成份除了直接对癌瘤起细胞毒作用外，还对天然免疫系统有调节和修正作用，能够使天然杀伤细胞的细胞功能活性稳定提高。
实际上，沙棘油的抗癌作用是从几个方面共同实现的：
由此看出，沙棘油是一种具有较强抗癌活性的纯天然植物提取物，在预防癌症方面具有重要意义。
（二）沙棘油可以减轻癌症患者放化疗的副作用，提高癌症患者的生存质量。
癌症是目前继心脑血管病之后的人类第二大杀手，国际上还没有一种能够根本治愈的特效药物或方法，但科学家和医生提出了一条治疗癌症的原则，提高癌症患者的生存质量，延长生存期。
目前，医学界对付癌症的方法有3种：手术切除癌瘤、化学疗法、放射疗法。但这三种方法均属攻伐疗法，会对患者的身体造成巨大的伤害。
沙棘油除了有极好的抗癌作用，在提高癌症患者生存质量方面也有显著效果，能够减轻上述攻伐疗法的诸多不良作用。对手术过的患者而言，服用沙棘油可获得全面、丰富的营养补充，改善体质，提高免疫力；沙棘油还能对手术部位起到活血化癖、祛腐生肌的作用，还能防止感染，这对身体的复原极为有利。采用化疗的患者，如果在化疗期间配合服用沙棘油，就可以消除化疗药物所带来的众多毒副作用。服用大约半个月沙棘原浆预防乳腺癌吗，患者的肠胃功能得到改善，食欲增加，肝肾功能恢复，精神大大好转，生存期得到延长。而且，沙棘油与其它抗癌药物合用，不仅能提高疗效，还能减少癌瘤的复发和转移。采用放疗的患者，会出现皮肤灼伤溃烂、白细胞数量骤减、抵抗力减弱等损伤沙棘原浆预防乳腺癌吗，服用沙棘油能增强受损组织和细胞的自主修复能力，促进脾脏和骨髓造血功能保护心脏、脾脏、肾脏、肝脏等器官免受辐射损伤，而且由于抗病能力得到了加强，因此还可以预防辐射损伤导致的其它疾病。
沙棘的抗癌效果在原苏联和我国科学家的临床研究中都获得很好的成果。
沙棘中的防癌抗癌成分及功效：
Vc：提高免疫力、抗病毒、抗过敏、抗氧
Ve：抗氧化、抗自由基、抗癌、抗衰老、提高生育能力等
生物类黄酮：抗癌、抗氧化、抗自由基、抗衰老、抗辐射。改善血液循环、保护心脑、降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、清除血脂：抗炎、抗过敏、抗毒素…
生物类黄酮的种类及作用
原花青素：抗氧化、抗癌效果是Vc的20 倍，Ve的50倍，抗辐射、预防糖尿病并发症。
花青素：抗肿瘤、增强放射性物质治疗肿瘤的效果
苦木素：抑制肿瘤形成、抗辐射
山奈素：抑制癌细胞生成、抗氧化、抗溃疡、抗炎等
矿物质硒：抗癌，抗衰老、抗氧化、，活化免疫系统、保护细胞膜、防止基因变异、预防心脏病及中风。
类胡萝卜素：
B-胡萝卜素：抗癌、抗氧化、抗自由基、，促进生长、预防和治疗心脏病
辣椒红素：抗氧化、抗癌效果是B-胡萝卜素的1.5倍
番茄红素：抗氧化、抗癌效果是B-胡萝卜素的2倍，是Vc的20倍。
B—隐黄素：抗氧化、抗癌效果是B-胡萝卜素的5倍，是目前抗癌研究的热点。
A—胡萝卜素：抗氧化、抗癌效果是B-胡萝卜素的10倍，抗癌明星；抗自然环境中的致癌物、抗辐射。
W—3亚麻酸：改善细胞的呼吸和营养交换，加强细胞修补及愈合能力，防止癌变
植物罕见的5-羟色胺：一种生物碱，又名血清素，其生物活性成分对人体健康极其有效。
超氧化物歧化酶（SOD）的含量惊人：SOD是目前发现的活性最高的抗氧化剂，沙棘中含量惊人，是人参的4倍。
SOD的作用：协同作战，保护DNA，几乎对所有的疾病都有效：
（1）、有很强的抗辐射、抗化学污染，抗有毒药品的能力
（2）、抗癌、抗氧化、抗自由基、抗衰老、抗炎、抗疲劳
（3）、可治疗自身免疫性疾病
（4）、有效提高因化疗引起白细胞的严重减少、使白细胞恢复正常，在放疗时可以有效的抑制放射线对正常组织的损伤。
总之，沙棘中的抗癌活性成分，如白花青素，香豆素，苦木素，5-羟色胺等都具有明显的抗癌活性和抗癌作用，而且可以通过提高癌症患者的自身免疫功能，增强对癌症的抵抗能力，减轻放疗及化疗的毒副作用，促进癌症患者康复。特别对胃癌，食道癌，直肠癌，肝癌等消化系统的癌症，治疗效果比较明显。
此外，美国研究资料表明，Vc、Ve、β-胡萝卜素等协同作用，具有很好的防癌、抗癌效果，并对人体內的癌细胞具有一定的抑制及杀伤作用，还具有阻断致癌因素的作用，何况沙棘中有着如此众多的抗癌活性成分。因此，沙棘又被称为防癌抗癌之王。
沙棘在抗抑癌中的作用
1， 沙棘油：
（1）沙棘油不饱和脂肪酸棕榈烯酸 、亚麻油酸（ω3）可有效治疗炎症和慢性炎症（誘癌因子）可抑制基因突变，抑制癌细胞扩增，封闭癌细胞膜受体，防止癌细胞扩散与转移，防止癌变。
（2）临床上沙棘油对宫颈癌、白血症、肝癌、乳腺癌、头颈部肿瘤、外阴癌、皮肤癌、肉瘤等都有效。
橄榄油的优势是亚麻酸：亚油酸=1:4，沙棘油是1：1.4，抑癌优于橄榄油。
2，沙棘黄酮
目前所知，沙棘含有32种黄酮。
黄酮在抗抑癌中的作用：
（1）能攻击癌细胞，阻断癌细胞DNA复制；干涉癌细胞信号的级联；抑制新血管发生；诱导癌细胞凋亡；解除致癌物质的毒性 。
（2）在抑制白血病（HL-60）细胞增殖时，其抑制效应：杨梅黄酮＞槲皮素＞二氢黄酮。
（3）沙棘籽渣黄酮，可通过信号转导途径，诱导人乳腺癌细胞（Bcap-37）凋亡。
3，沙棘各部位抗抑癌效率
目前国内的研究结果：
沙棘根瘤弗兰克（）菌抑瘤率47-58%；
沙棘叶抑瘤率37-43%；
沙棘果抑瘤率30-34%；
沙棘茎抑瘤率24-28%
沙棘根抑瘤率16-19%。
经卫生部指定的权威医学机构功能试验结果显示，沙棘油在抑制肿瘤、抗癌方面主要表现在以下四个方面:
1、抑制肿瘤扩散
2、直接杀伤癌细胞
3、阻断致癌因素
4、提高机体免疫力
沙棘油抑制肿瘤扩散的功效主要是通过胶原纤维来实现的，沙棘油中的有效成份尤其是丰富的VA，是合成胶原纤维必不可少的物质，它能促进胶原蛋白的产生，在细胞之间的“空白地带”(即癌细胞转移的必由之路)结成一张稳定而坚强的网，从而阻断癌细胞的转移路线。胶原纤维还能主动把肿瘤包裹起来，防止其扩散，使之成为增殖非常缓慢的萎缩瘤体，失去对周围组织的浸润作用，然后通过免疫系统将癌细胞杀死。透明质酸酯是癌细胞分泌的一种能破坏胶原纤维的物质，在肿瘤转移及侵袭过程中起重要作用，沙棘油中的有效成份能刺激正常细胞产生一种抑制透明质酸酯的物质，从而削弱肿瘤的破坏力，实现对肿瘤的包裹和围歼。另外也证实，沙棘能够让癌细胞的遗传基因产生突变，达到抑制肿瘤的效果。
这些轻微的症状可能对早期发现病变有帮助，但症状始终不是最好的发现办法，因为食管癌长大到一定程度影响了吞咽会被自身察觉到。
要想在没有症状的阶段就发现异样，需要靠内镜检查，食管内镜检查其实就是胃镜检查，胃镜检查的过程中要经过食管，也能对食管时候发生病变进行观察。
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