沙棘（Hip L），又称醋柳、酸刺子，为胡颓子科多年生灌木或小乔木沙棘的成熟果实和叶；具有喜光、耐寒、耐酷热、耐旱、抗风沙的特性，可以在盐碱化土地上生存，因此，我国多年来常将沙棘运用于沙漠防风固沙和改良土壤，有着极其优秀的生态绿化作用。我国是世界上沙棘属植物分布面积最大的国家，占全世界的95%，广泛分布于青海、新疆、内蒙、陕西、山西、河北、甘肃、宁夏、四川、湖北等20多个省区, 兼具生态、经济及社会效益, 具有重要的食用和药用价值。
在众多小众水果中，沙棘是颇为“特殊”的存在，根茎生长在贫瘠、荒凉的土地，结出的果实小而酸，怎么看似乎都不具备“网红”潜质。但在市场上，近年来沙棘硬是以实力，打出属于自己的招牌，一路突围、备受欢迎、颇为畅销，就连海底捞都推出了红极一时的沙棘锅底，沙棘这种水果，正在迎来属于它的特色小众产品的“春天”。
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沙棘的营养与食疗价值
沙棘植物起源于青藏高原，作为地球上最古老的植物之一，在2亿多年严酷的自然选择竞争中，为了适应生存环境，获得了428种营养成分和活性物质，并且大部分容易被人体所吸收；其中，含有36种黄酮和酚类，22种脂肪酸，42种脂类，8种氨基酸，11种微量元素，10种以上天然维生素，几十种三萜、甾体类化合物，以及磷脂、5－羟色胺、糖类、胡萝卜素、苦木素、异鼠李素、生物碱、香豆素等，素有“绿色黄金”、“世界植物之奇”、“维C之王”的美誉。其中，维C含量平均达到800-1100毫克/100克，是猕猴桃的40倍，西红柿的80倍，苹果的120-250倍，葡萄的200倍，梨的400倍；维生素A、E、K含量是普通植物的几十倍到几百倍；超氧化物歧化酶（SOD）含量是人参的4倍。
沙棘作为一种天然野生药食两用植物，与人参、虫草、雪莲齐名，并称为我国“四大药食”瑰宝；其根、茎、叶、花、果实、种子均可入药，具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀的功效；其药用价值很早就被中医、藏医体系所认可，被藏医称为“万能药”，被蒙医奉为“圣果”。
我国是世界上沙棘医用记载最早的国家什么地方产的沙棘原浆最好，最早出现于唐代，成书于公元800多年藏医药经典《四部医典》中记载沙棘具有祛痰、利肺、化湿、滋阴、壮阳、健脾养胃、化瘀止血等功效；清李时珍的《本草纲目》称“沙棘，主治久痢不瘥及心腹胀满黄瘦。”；我国现存最早的藏医学名著《月王药诊》中，对沙棘也有“医治培根、增强体阳、开胃舒胸、饮食爽口、容易消化”的描述。新中国成立以后，1977年国家卫生部将沙棘作为第一批药食两用植物列入《中华人民共和国药典》。
现代医学研究表明，沙棘对人体的心脑血管系统、免疫系统、消化系统以及新陈代谢均有十分重要作用。沙棘能够调节血脂、降低胆固醇、清除血管壁沉积物、缓解心绞痛发作、防治冠状动脉粥样硬化性心脏病、抑制肿瘤等，是三高人群，尤其是中老年人日常保健佳品。同时，沙棘还具有增强免疫力、健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀、美白护肤、抗衰老、防治慢性气管炎、胃和十二指肠溃疡、消化不良等等功效，因此，被美国人称为“生命之源”，被日本人奉为“长寿果”，被俄罗斯人称为“第二人参“，被国际医药学家和营养学家誉为人类21世纪最具发展前途的营养保健及医药植物。
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多元化渠道和个性消费需求是关键
“先搭台后唱戏”。线上直播、内容电商的发展，为小众产品带来更多机会。对沙棘这种产品而言，销售渠道变得更加多元，这是助力沙棘出圈的重要因素之一。直播电商平台上，汇源等沙棘赛道的核心品牌主可以更为直接、便捷地面向消费者，对沙棘文化、沙棘产品、制作流程等进行直播讲解，让消费者切实感受到、了解到沙棘的魅力，并直接下单购买。
从消费层面来看，个性消费持续兴起。有报告指出（《2021饮料消费趋势洞察》）：95后年轻一代是驱动饮料大盘增长的主要增量人群。90后消费者在各类饮品上的消费增速均高于整体人群。年轻消费者在复购率及复购频次上均表现突出。作为饮料市场的主力消费军，年轻消费者敢于尝鲜、追求个性。
一方面，他们追求更佳的味蕾体验和更高阶的健康需求。另一方面，“敢尝敢试”的他们不怕做“第一个吃螃蟹的人”，任何饮品只要能够提供给他们个性、创意、特色的味蕾体验什么地方产的沙棘原浆最好，都能刺激到年轻消费者的购买欲望，而一旦“配对”成功，便会对喜爱的产品或品牌保持较高忠诚度，这也是沙棘饮品可以迅速出圈的原因之一。
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健康升级已成饮料市场新消费趋势
当然，生活水平的提高以及三年疫情，促使消费者对健康饮食愈发重视。在选购饮料时，已彻底告别只重视口味口感而忽略配料表、不懂“科技与狠活儿”的时代，他们会更注重营养与健康。维C超群、热量较低，又利于人体健康的沙棘饮品，迎合了这一消费诉求。
沙棘虽小，浑身是宝。作为早在2亿多年前，恐龙主宰地球的时代便已出现的植物，沙棘中的活性成分高达12类190多种，并富含维生素C、维生素A、维生素E、维生素B1、B2、B12、维生素K、叶酸（维生素B9）等10余种维生素。同时，沙棘还是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，相同体量下，沙棘的维生素C含量远高于鲜枣和猕猴桃，堪称“维C之王”。
除了食用价值，沙棘的药用价值也较为突出。包括蒙医、藏医等在内的古代医药典籍中，对沙棘的药用价值也有颇多记载。据美国健康信息服务平台WebMD报道，沙棘的叶子和花被用于治疗由麻疹等传染病引起的关节炎，胃肠道溃疡，痛风和皮疹等疾病。如今，沙棘不仅被视为抗衰老和有机市场的天然食品，甚至还成为保湿、修复肌肤等护肤品的重要成分。
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沙棘在食用饮料开发中的应用
在食品领域。国际沙棘协会主席邰源临说：”沙棘是生物活性物质的宝库，已被科学界誉为第三代水果和21世纪最具有希望的新型保健品原料“。在我国，2002年，卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定，将沙棘列入既是食品又是药品的物品名单，为沙棘资源的开发利用确立了法定地位；2013年，沙棘叶被卫生行政部门列为普通食品管理。根据植物志中记载，沙棘果味酸甜可食，可以直接使用，也可制作成沙棘汁饮料、沙棘醋、沙棘系列水果茶、果酱、果冻、冰淇淋、果酒等。沙棘果中含有的黄色素、类胡萝卜素可以作为食品添加剂。
如：茶饮品牌Coco都可的”沙棘系列“产品，包括沙棘蜜香绿茶、沙棘酸奶西米露、沙棘养乐多等，广受消费者好评；主打新疆特色奶茶的西琳姑娘的饮品”沙棘南瓜牛乳“，将沙棘、南瓜和当地的牛乳搭配在一起，口感顺滑微甜，香甜是解腻。
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