水果作为大家常见的食物之一,已经再熟悉不过了。如果你的脑海浮现的是柠檬、橙子、橘子…你是口水会不自觉地流出,那种酸酸的口感已经形成条件反射了。
很多人都有这样的认知误区,认为水果的酸味跟维生素C的含量成正比。但其实沙棘原浆酸度,水果的维生素C的含量跟水果的酸味没有直接联系。那些吃起来很酸的水果,维生素C的含量并不一定高。
维生素C
维生素C,又称抗坏血酸,是一种水溶性维生素,高温下会被破坏,丧失营养价值。人体本身不能合成维生素C,而且维生素C不能在人体内长期保存。所以为了维持人体机能,需要持续地从外界的食物中获取足够的维生素C。
维生素C对人体好处多多,有促进骨胶原的合成,帮助牙齿和骨骼的生长,促进脂肪尤其是胆固醇的代谢,提高免疫力,抗氧化等功效。
虽然,维生素C对人体的有诸多好处,但也不宜超量摄入,否则会导致一些不良反应。比如引起腹泻、胃酸分泌异常而导致胃部不适,牙龈出血、引发肾结石等疾病。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,每日摄入的维生素C参考如下:
酸味与维生素C的联系
我们常说的水果有酸的口感,大部分都是来源水果中有机酸,比如常见的苹果酸、柠檬酸等。有机酸是水果能量代谢的中间产物,通常未成熟的水果中含量较大。但在成熟过程中,有些有机酸会转变为糖。这就是为什么有些水果未成熟的时候很酸,成熟后却很甜的原因。
其实,水果的酸甜口感主要是由”酸糖比例”决定,有机酸含量越高口感越酸。因此,水果的酸度和维生素C的含量并没有必然联系。
哪些水果维生素C含量高
虽然维生素C跟水果的酸味口感没有直接联系,但也存在一些吃起来很酸、维生素C含量也很高的水果,比如酸枣的维生素C含量高达900mg/100g。不过,杏子口感很酸,而维生素C含量却不高,只有4mg/100g。
维生素C含量最高的水果,要属刺梨,高达/ 100g沙棘原浆酸度,当之无愧维C之王。还有沙棘等这类水果的维生素C含量也是非常可观,但是这些水果,我们并不常见。我们平常吃的苹果、猕猴桃、草莓等水果也可以补充足够的维生素C。
我们常见的这些水果的维生素C的含量如下,给大家一个参考,以便大家的选择。
版权声明:本文内容由互联网用户贡献,该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容, 联系本站将立刻清除。