要说吃点粗粮,很多人第一个想到的就是玉米了吧,确实,玉米是我们最常见的“养生食物”,关于它的说法也不少:
“彩色玉米不健康”
“糖尿病不能吃甜玉米”
“吃玉米不限量”
关于玉米的几个小问题,我们今天就来说一说~
吃玉米有哪些好处?
降血压降血脂:
玉米丰富的钙可以起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁
因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
减肥瘦身:
玉米中丰富的镁元素,可以促进肠胃蠕动,有助于肠胃健康
并且可以帮助顺利排出体内废物和毒素,可起到清肠排毒的作用,并且对减肥瘦身非常有好处。
成熟后的玉米花穗玉米须,具有利尿功效,对减肥也很有帮助。吃玉米时,应把玉米粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里。但肠胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹。
抗衰老:
每100克玉米能够提供近300毫克的钙。几乎与乳制品中所含的钙差不多。
丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
有利于营养平衡:
玉米是比较常见的素食,几乎不含有任何脂质
而且玉米当中的淀粉、维生素以及糖类物质含量都不低,更有利于人体营养均衡,所以经常吃肉类食品的人也要注意多吃些粗粮,多吃一些玉米,玉米当中还含有一定的不饱和脂肪酸,虽然含量不是特别高沙棘原浆利尿,但能够清除血液当中的垃圾,能够减缓血管的衰老,恢复血管的弹性。
彩色玉米不健康?
玉米之所以有很多种颜色,比如黄色、白色、紫色或杂色的玉米,并不是传说中所谓的“转基因”食物;
而是受到自身的花青素和胡萝卜素等色素影响,导致颜色的差异,在营养上也有不同的优势:
富含丰富的「叶黄素」和「玉米黄质」,有助于降低黄斑病变的几率,保护视力;
花青素含量丰富,抗氧化能力强,有助于清除体内自由基,延缓衰老;
相对于甜玉米来说,抗性淀粉和膳食纤维含量较高,饱腹感强,有助于减肥;
营养师说:
啃玉米的时候,一定要啃干净,因为很多人吃完会残留淡黄色的颗粒,那其实是玉米胚芽;
它富含不饱和脂肪酸,还有各种微量营养素,比如锌、维生素E等,是玉米的精髓。
糖尿病不能吃甜玉米?
这可能是很多人的误区,觉得甜玉米很甜,所以糖尿病减肥人群都不敢吃;
但事实是相反的,想要控血糖,甜玉米才是更佳的选择。
因为甜玉米属于中等 GI 的食物,吃起来甜是因为「可溶性糖」含量高,但总碳水化合物含量低。
而糯玉米中的糖主要是升血糖较快的「支链淀粉」,糯玉米的GI值和白米饭差不多,相比较而言,甜玉米更适合控血糖的人群吃。
营养师说:
糯玉米虽然GI高,但是膳食纤维含量高,适合便秘的人群。
吃玉米不限量?
玉米虽然是健康的粗粮,但也不是吃得越多越好,摄入过量也会导致血糖升高,还会引起消化不良、胀气等,影响其他营养素的消化吸收。
根据《膳食指南2016》的推荐:成人每天摄入主食的量是生重250克-400克,粗粮跟细粮的比例是 1/4-1/3 。
一般的玉米重量大约是:
(玉米重量不等,可供参考)
营养师说:
大概一天吃1根中等大小的玉米就可以,同时建议相应减少主食摄入,代替中等大小的馒头或半碗米饭,避免能量摄入超标。
怎样吃玉米更营养?
美味又营养的玉米不是人人都会做,怎样才能利用玉米的营养,让玉米吃起来更香甜?跟着小编一起来看看吧
玉米加点小苏打,小苏打可以让玉米的营养物质充分释放出来。
盖上锅盖开大火煮开沙棘原浆利尿,再转小火即可。玉米在沸水中煮个十分钟就可以了,不用煮太久,这样才能保持住玉米本身的维生素~
带叶煮,玉米更香甜!
煮玉米时不要扒光了,这样的玉米容易流失营养成分,口感变得干涩。
要把表层的绿色叶子剥掉,留下贴近玉米粒的那层叶子,这样可以保持玉米原有的水分,吃起来口感更加水嫩清甜。
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