安化黑茶具有调节代谢、调理肠胃、调节肠道菌群、调节免疫力等多种生物学活性，还可增强毛细血管韧性，预防代谢综合征。安化黑茶在饮料、功能食品、日化用品等深加工领域的产品开发成为产业升级发展的重要突破口。
以安化黑茶为原料，通过提取、过滤、浓缩、分离、纯化、干燥等深加工环节，获得黑茶精华浓缩汁、速溶黑茶、黑茶功能成分等提取物产品。
一、安化黑茶饮料开发
1. 液态安化黑茶饮料
2019年杭州娃哈哈集团推出夏季新品“安化黑茶”，以黑茶中高档的金花茯砖为原料，是一款天然无添加、零卡不含糖的健康便携茶饮。冰维斯是一款以安化黑茶为原料开发的功能性黑茶饮料，完好保留了黑茶的口感风味，主打抗辐射功能，并分为原味型和调味型系列，以满足不同口感诉求的消费群体。
杭州娃哈哈集团“安化黑茶”
2. 速溶黑茶固体饮料
湖南农业大学茶叶深加工团队破解了速溶黑茶溶解性、流动性、抗潮性三大技术关键难题，创制了流动性好、滋味醇厚、抗潮性好的中空颗粒速溶黑茶。理想华莱生物科技集团以优质茯砖茶为主要原料，绿色高效萃取，高倍富集茯砖茶风味与功效因子，研发出市场高度认可的现代速溶黑茶。湘茶高科茶业有限公司则采用全金花茯砖茶为原料赋予产品丰富的微生物代谢产物，并通过冷冻干燥技术逼真保留原茶口感风味，研发了金花黑茶固体饮料“轻轻茶”。湖南农业大学与长沙火曼科技有限责任公司共同研发的“未来可7”金花黑茶固体饮料可调节肠道菌群、改善便秘，由于其包装新颖、营销模式创新化，吸引了一大批年轻消费者，创造了不错的营销业绩。
金花黑茶固体饮料“轻轻茶”
3. 功能性黑茶配方植物饮料
湘茶高科茶业有限公司以黑茶提取物和左旋肉碱为主成分，研制了具有降脂减肥功效的黑茶健康食品“臻溪黑茶肉碱冲剂”并获得健字号食品批文；百草金花素则是由该公司开发的以金花黑茶和显齿蛇葡萄为主要原料的另一款调节糖脂代谢的饮料。湖南千沃生物科技有限公司推出的玖花行黑源素黑茶粉产品内含黑茶、红茶和陈皮提取物，可有效调节肠道菌群、改善便秘。姿美堂果蔬酵素饮以黑茶提取物和其他天然果蔬为原料沙棘果原浆酵素，有助于维持人体肠道健康并具有一定的辅助减肥效果。
臻溪黑茶肉碱冲剂
湖南农业大学与湖南海泰博农生物科技有限公司，采用黑茶、栀子、菊苣和青钱柳等药食同源植物联合研制出一种具有降尿酸作用的功能性黑茶饮料。湖南小黑神生物科技有限公司发明的“小黑神”茶饮则采用了安化黑茶、当归、黄精和栀子等药食同源食材，产品通过抑制黄嘌呤氧化酶的活性，减少黄嘌呤与氧合成代谢，从而减少体内尿酸产生。
与此同时，以奶茶为代表的新式茶饮已经成为当下“Z 世代”的时尚之饮。湖南高马二溪茶业以安化黑茶为主料，辅之以各种水果研发了芒果茶、蜜桃果茶、西柚沙棘等系列奶茶产品，并通过打造时尚方便的流动奶茶车在全国各市县高人流量区域实行流动销售，未来发展潜力巨大。
二、安化黑茶功能性食品开发
安化黑茶也被广泛应用到了功能性食品行业。黑玫瑰茶是中国第一款女性生态美容养颜茶，以优质高档安化野尖黑茶配以鲜玫瑰花为主要原料，花香茶香交融，沁人心脾之余，还具有活血美容、排毒养颜的功效。小焦灼黑茶曲奇由湖南农业大学研发，它有别于当下市面上的大部分高脂饼干类食品，可以减少热量和糖分摄入，带来饱腹感的同时可调节肠道菌群，促进代谢和排便。熊猫精酿则推出了佛系黑茶金色艾尔啤酒，选用安化黑茶与啤酒花结合，给消费者带来独特口感与健康享受。湖南根芝恋食品有限公司推出一款“黑茶酥”糕点，入口有淡淡茶香，甜而不腻，口感绵密，市场反馈良好。
熊猫佛系黑茶金色艾尔啤酒
三、安化黑茶日化用品开发
理想华莱生物科技集团研发了黑茶护肤品以及日用品系列产品，华莱健焕彩复颜护肤套装蕴含珍贵黑茶精粹，可舒缓修复肌肤，延缓皮肤衰老。黑茶牙膏具有浓郁的清爽茶香，能有效去除口臭，长效保持口腔清新，保护牙齿健康。黑茶护发乳有利于皮肤自身屏障系统构建，抵抗氧化损伤，为秀发和肌肤带来多重呵护。花谜漾黑茶洗手液具有广谱抑菌活性，发挥快速清洁双手的效果。相宜本草、御泥坊等品牌也推出了黑茶男士洗面奶、精华水乳、面膜等产品，蕴含黑茶及其他护肤活性成分，能够有效改善男士肌肤问题，使肌肤洁净、透亮清爽。
相宜本草黑茶系列
上述时尚化、功能化的安化黑茶高附加值终端产品的开发，充分发挥了安化黑茶所含多种功能成分的价值，为广大公众提供了高品质、多元化的黑茶健康产品，强力推进了安化黑茶产业链的循环拓展。
本文节选自《中国茶叶》2022年第12期沙棘果原浆酵素，P1-8，《安化黑茶的功能成分及健康产品开发》，作者：张盛，朱洺志，刘仲华。图片来源于网络。
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