维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。
脂溶性维生素 (不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素,主要贮存于肝脏部位,因此摄入过量会引起中毒。)
种类
食物来源
缺乏症状
维生素A
①动物肝脏 ②奶油、鸡蛋等
①眼睛适应黑暗 的能力下降,如夜盲症。②干眼症,眼睛出 现怕光、流泪、疼 痛等
③皮肤干燥、毛囊 丘疹、毛发脱落等
维生素D
动物性食品：海 鱼、鱼卵、肝脏、蛋黄、奶酪等
①常出现炎症,或 ③失眠、情绪紧张 ④关节疼痛,四肢 ⑤肌肉疼痛
维生素E
①谷物类：麦胚、 棉籽、大豆、花 生、芝麻及其制 备的各种食用植 ②其他：肉类、 鸡蛋、叶菜类
①肢体不协调、肌 肉萎缩无力、眼球 活动异常、视力低 下,不能正常说话 ②早产儿溶血、高 胆红素血症、黄疸
维生素K
①动物性食品：鸡蛋、牛奶、鹅肝、淤青、牙龈出血、 鸡肝、鸡腿、牛肉、 鲑鱼和鲭鱼等 ②发酵食品：泡 菜,豆制品 ③绿叶蔬菜：羽 以甘蓝、海藻、莴 苣、豌豆、香菜、藕
容易出血：皮肤 鼻出血、大便发 黑、小便发红、指 （趾)甲下线状出血
水溶性维生素 （能在水中溶解的维生素)
种类
食物来源
缺乏症状
维生素B1
①谷物类：全麦 面粉、燕麦、大麦、 小米、大黄米、糙 米、黑米、高粱米 等 ②豆类：红小豆、 芸豆、绿豆、豌豆 等 ③坚果类：开心 果,花生等 ④动物性食品：瘦肉,猪内脏等
①情绪沮丧 ②思维迟钝 ③严重缺乏时发 生长梢神经炎,比 如脚气病 ④还会增加突发 心脏病的风险
维生素B2
①动物性食品： 肝脏、肾脏、心脏、 蛋、奶、鳝鱼等 ②)绿叶蔬菜 ③豆类
①口腔发炎、肿胀 ②眼部怕光、易流 泪、充血、发炎 ③皮肤发炎或丘 疹 ④阴囊炎
维生素B3
①动物性食品： 肝、肾、瘦肉、乳类 等 ②植物性食品： 全谷、豆类、绿叶 蔬菜等
①皮炎 美②舌炎、口咽 ③腹泻 ④烦躁、失眠感觉 异常等
维生素B5
①谷类 ②动物类食品：肾 脏与心脏、鸡肉、牛 羊猪肉、鱼虾类 ③绿叶蔬菜
①神经系统症状: i头痛、眩晕 “②免疫力下降: 持续感冒、上呼吸 道感染疾病等 ③情绪不稳定 ④其他症状：血 糖持续偏低、双手 颤抖、抽筋等
维生素B6
①肉类 ②全谷食品 ③蔬菜 ④坚果
①食欲不振、失 重、呕吐、下痢等
②粉刺
③贫血
④关节炎
维生素B9
①蔬菜：绿叶蔬 菜、扁豆、豆荚、西 红柿、胡萝卜、南 瓜、蘑菇等 ②新鲜水果 ③动物食品：动 物的肝脏、肾脏、 禽肉及蛋类等 ④豆类、坚果类 ⑤谷物、杂粮类
①贫血
②舌炎
③食欲减退
④腹泻
维生素B12
动物内脏、肉类、蛋类
①贫血 ②月经不调 ③眼睛及皮肤 发黄,皮肤出现 局部红肿并伴 随蜕皮 ④恶心,食欲不 振,体重减轻 ⑤唇、舌及牙龈 发白,牙龈出血 ⑥头痛,记忆力 减退,痴呆 ⑧精神忧郁
维生素C
①新鲜果蔬：辣 椒、菠菜、韭菜、 番茄、柑橘、山 楂、猕猴桃、鲜 枣、柚子、草莓、 橙子等 ②野生果蔬：苜 蓿、沙棘、酸枣、 刺梨等 ③薯类
①情绪激动 ②胃口不振 ③伤口不易愈 ④精神倦怠 ⑤牙齿松动、牙 龈出血
版权声明：本文内容由互联网用户贡献，该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容， 联系本站将立刻清除。
