滥补维生素，当心良药变毒药！

一位美籍营养学研究者，在他新著的一本书中透露：芬兰政府曾斥巨资进行一项维生素的研究，他们让参与这个试验的两万多人，每天吃维生素补充剂A和E，而另一个对照组不吃，这个实验进行了8年。

结果发现，每天吃补充剂的这一组人，患上或者死于癌症的概率比不吃的那组，高出18%！而且吃维生素E的这组人，得心脏病和死于心脏病的概率，比不吃的那组高出50%！

这个结果让研究者大失所望，不是说，维生素不是对身体有益，能预防和治疗癌症和心脏病的吗？

补充维生素

为什么会致病？

美国食药监局的一位博士站出来为此做了解释：“当一种维生素在橘子里时，我们称之为抗氧化剂，对我们身体有好处，但当这种维生素离开橘子之后，就被称为氧化强化剂，它会制造上亿的自由基，导致心脏病和癌症。”

什么意思呢？简单来说，只有完整的食物，才是真正的营养源。这一点和中国传统饮食的讲究不谋而合。

比如，荔枝容易上火，吃多了甚至会鼻子出血，中国人解决这个问题的传统办法是：用荔枝壳煮水喝，喝了这种水，荔枝引起的上火就被消除了；再比如，梨是寒凉的，胃寒的人吃了会难受，但如果你吃的时候带着中间的梨核一起嚼，吃梨引起的胃寒就会明显减轻。

《黄帝内经》对所有食物的评价中，“五谷”排在了首位，所谓“五谷为养”。但是要注意，被记载在古代医籍中能养生的“五谷”是不脱壳的全谷，而不是现在脱了壳、去了皮，精细化处理过的细粮。

就是因为这个原因，全谷和全果是各国膳食指南的重要推荐，美国甚至将这两者列入大纲条目作为关键推荐。

全麦、全果

才是真正营养源

全谷含有膳食纤维、B族维生素、维生素E、植物甾醇和酚类等植物化学物，可以预防心血管疾病，控制体重，降低癌症、糖尿病发病风险，改善血脂等等。

比如，100g全麦提供维生素B1，比100g精制小麦粉高出约0.4mg，烟酸高出3.95mg，而高出来的这部分，占到18岁以上人群该营养素推荐量的30%，全谷对健康的补益力度可见一斑。

遗憾的是，我国成年人日均粗杂粮摄入仅为14g，远低于最新膳食指南推荐的50~150g/天。而美国膳食指南更强调，每人每天一半的谷物都应该是全谷。

全果在现在更值得提倡了，因为现在市面上很多人为了图省事，选择用喝果汁或是喝果蔬原浆的方式来代替吃水果。然而，这种做法真的可取吗？

如果你工作繁忙无暇采购新鲜的果蔬而选择果汁、果蔬汁，那我更建议你选择原浆，原因有二：

首先，现在市面上售卖的原浆产品，无论是枸杞、沙棘、蓝莓，普遍采用的是超细微的破碎技术，相当于把每一颗全果磨成质地细腻的浆水。比起单纯的榨汁，在一定程度上将全果的绝大多数营养保留了下来。

得益于加工技术的发展，原浆的吃法也与中医的饮食原则开始了同频共振。中医认为人体、植物、食物等等都是一个个性质不同的“小宇宙”，通过借助不同“小宇宙”的特性来治病养生，而像市面上正火的“原浆”、“原食物”并没有打乱其生命规律，更没有破坏其内在平衡，因此也就有了更多养人的可能。

其次，全果、原浆在一定程度上代表着生机，因为一颗枸杞，一颗沙棘，一颗谷子扔进土里，可以长出一棵植物，但它们的提取物却不行。

这个生机，就是中医说的阳气。有生命的地方才有阳气，有阳气的身体才能维持生机和活力，从这个角度上说，喝原浆是在与时俱进地补阳气、添生机，也是在现实饮食状态下对中医养生的践行。

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