大明德医制小吃,既为小儿治病又可老人养生,乾隆很喜爱

无论贫穷还是富贵,在和平时期的人们都有一种梦想:活得久些。当然,作为穷人的我们的口头禅是:好死不如赖活着。

特别是自从得了中风、高血压后的我,越来越觉得过去那种“拿健康透支”的岁月不能再继续了。否则,我就看不到孙儿绕膝了。因此,我看了一些关于养生的书籍和节目。偶然间看到了《我在宫里做厨师》这个节目。觉得还可以。至少让我知道:

原来养生的手段其实很简单,但必须要坚持。正如二十六七年前,就知道乾隆的“十常四勿”。但却坚持不下去。现在自己的身体都如此了,那就必须要坚持了。

作为一名历史爱好者,看完了节目自然要对这个节目的第一期主打食品——八珍糕研究一番了。这一看,更加坚信我的理念:要想活得久,知识是最关键的,有没有钱还是其次。

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(1)乾隆爱养生,寿高八十八

乾隆朝随着国家和平日久,人们的生活水品已经较高了。这个从清朝皇帝、大臣们的寿命看也可以做些许证明。仅以80岁以上的著名人物看,就有张廷玉83岁;阿桂生80岁;刘墉85岁;纪晓岚81岁。其他80岁以上的官员还有一些,在此处就不一一赘述了。

乾隆比他们活得都长活了88岁!乾隆的一生就是“养生”的一生,就是重视“食补”的一生。在其庞大的“名单”中有一例制作比较简单、成本比较低廉的食品——八珍糕

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《清宫医案集成》记载:自乾隆四十一年到乾隆五十三年,共服用八珍糕13次,其中耗费人参五两三钱。13次食用具体记录是:

乾隆四十一年二月十九日起,至八月十四日,皇上用八珍糕四次,用过二等人参八钱。

乾隆五十二年十二月初九日起,至五十三年十二月初三日,皇上用八珍糕九次,用过四等人参四两五钱。

很显然,这只是乾隆在身体不适情况下,集中服用的记录。在实际中,乾隆甚至直接命人准备八珍糕——别回头想吃的时候没有了。

正如《驾行热河哨鹿节次膳底档》就记载:乾隆四十四年(1779年)六月十二日传旨:叫你们做八珍,所用之物人参、茯苓、山药、扁豆、建莲肉、粳米面、糯米面,共为极细,加白糖和匀蒸糕,俱系药房碾面。碾得面时,总管肖云鹏、张顺,太监胡士杰,药房总管首领田福、堂官陈世琬看着蒸糕,晾凉后存放。

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您看,这些都没有被记录在《清宫医案集成》中,可见,平日里也是吃的。

那么,八珍糕是哪八珍呢?在《上用人参底薄》记录中该食补的底方为:党参二两、茯苓二两、白术一两、薏苡仁三两、芡实三两、扁豆三两、白糖八两。

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上面只有六种药,那么另外两处呢?在“底薄”中只有空白的两处三两。这是怎么回事儿呢?

原因有二:

其一:“八珍糕”并非清朝才有,早在明朝就出现了那时候叫“八仙糕”。因此,不仅仅皇宫就是民间百姓也有,但因为皇族、高官显贵因为成本原因,自然会有不同。

其二:因为这种“食补”是由“中药药方”演变而来。在医生们根据不同的病情,会对“八味药”的数量、品种进行一定改变。这就是中医中药的奇妙之处。同一种病病,在不同性别、不同年龄、不同身体状况下,其药方都会有所不同。

而且这个“底档”显然也是乾隆后期所用药方,因为乾隆老年后,为了其身体考虑选用了药力相对人参要低的党参。

(2)八珍糕的开创者中医外科“正宗派”创始人陈实功,一位“道德高尚”的德医

“八珍糕”的开创者被认为是明朝名医陈实功。陈实功(1555-1636)是今天江苏南通人,寿年81岁。他著有《外科正宗》一书,是中医外科“正宗派”的创始人。他不仅医术高超,而且医德高尚,提出了著名的“五戒十要”。

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陈实功生卒时期正是中国晚明时期,当时的明朝因为经济发展畸形,特别是墨西哥、日本白银地广泛输入,使得南方商品市场大规模发展、通货膨胀问题较明显。整个社会遍布着奢靡、拼命致富的思想。

在此情况下,陈实功希望医生们要守住做医生的底线,不要多要钱财物品;对于患者无论城市还是乡村、贫穷还是富贵都要一视同仁等。陈实功学医七十年,将家资广泛用于修路建桥、修建养老院孤儿院、赈济灾民等事情。

万历四十五年(1617年),他出版的 《外科正宗》一书,是对其中医外科学学问的总结。在书中便有“八仙糕”词条。其词条内容不多,特摘录如下,分为四个部分:八仙糕的作用、主治病症、药方、此糕点的做法:

八仙糕为何因设?健脾养胃兼止泻。参苓山药芡实莲,白糖米粉延生说。

治痈疽脾胃虚弱,精神短少,饮食无味,食不作饥,及平常无病久病,但脾虚食少,呕泄者并妙。

人参、山药、茯苓、芡实、莲肉(各六两), 糯米(三升) 、梗米(七升), 白蜜(一斤) 、白糖霜(二斤半)。

右将人参等五味各为细末,又将糯粳米亦为粉,与上药末和匀,将白糖和蜜汤中顿化,随将粉药乘热和匀,摊铺笼内,切成条糕蒸熟,火上烘干,瓷器密贮。每日清早用白汤泡用数条,或干吃亦可。但遇知觉饥时,随用数条甚便。服至百日,轻身耐老,壮助元阳,培养脾胃,妙难尽述。

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图片[8]-大明德医制小吃,既为小儿治病又可老人养生,乾隆很喜爱-食养老王

八珍糕的做法很简单,就是把五种中药药末和入糯粳米粉中,加入白糖、蜂蜜做成糕点。

其实,陈实功也只是把针对小儿脾胃的药方做成糕点而已。类似药方早就有了,只不过之前的药方中的药是以汤喂食药末为主。

陈实功不仅仅做了“八珍糕”还将针对小儿脾胃疾病的药方进行了成人化、老人的“食补”糕点。

陈实功的“八仙糕”一直都作为小儿腹胀腹泻类药食,其主要目的就是固本。他认为:后天养生主要就是养脾胃,脾胃是后天之本、气血生化之源,说白了就是五脏六腑、经络运行的发动机,因为人活着靠的就是脾胃对食物的分解消化的营养,脾胃功能出现问题,人的各种营养吸收就会出现问题。

(3)“食补”也不能乱吃,先要去问问医生,因为中医药思想很博大

明末清初的医学家汪昂(1615—1694),在其代表作之一《汤头歌决》中就对“八珍糕”如此介绍:八珍糕与小儿宜,参术苓陈豆意依,淮药芡莲糯粳米,健脾益胃又何疑。

介绍中有九种药:人参、白术、茯苓、陈皮、扁豆、薏仁、淮山药、芡实、莲子肉。这一药方基本上就涵盖了“八珍糕”的大部分中药品种。其他还有山楂、麦芽、大枣等同类品种。

八珍糕主要针对的是脾胃不好的人,或者长期吃大鱼大肉导致的脾胃肺方面出现问题的朋友。脾胃属土、肺属金。症状主要是厌食、面色苍白、懒着说话、咳嗽、腹胀、虚汗乏力气短等。

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这些病古代皇帝会得,大部分现代人也同样会得。

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由此,在这一问题上,我们和皇帝是一样。这种糕点对乾隆管用,对我们也同样如此。

在“八珍糕”的基础中药品种中,最基础的是四味,几乎所有“八珍糕”都有,即山药、茯苓、芡实、莲肉。其他品味就需要问询医生再决定了。

例如你如果大便干燥了,一些有经验的老中医就会把白扁豆换成沙棘油、苦杏仁等利于通便的药。因为白扁豆化湿消暑,可以让大便干燥,利于治疗腹泻。你越吃白扁豆你的大便干燥越严重,最终你得去用“开塞露”了。

总之,“食补”不是瞎补,知道古代的“养生”知识后,去询问医生的建议才是正途。

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