沙棘果汁冻干的关键技术和食品冷冻干燥机选用

沙棘果汁富含各种维生素和超氧化物歧化酶SOD，具有健脾助消化，改善睡眠、防癌抗癌等作用。目前冻干机技术在食品行业飞速发展，已成熟应用到沙棘果汁冻干加工，因为沙棘果汁的维生素和SOD物质热敏性非常强，含多糖高，所以沙棘果汁冻干需要掌握关键技术和正确选用食品冷冻干燥机。冻干机-冷冻干燥机-真空冷冻干燥机-实验室冻干机-小型冻干机-上海拓纷制冷设备厂家

沙棘果汁冻干的关键技术包括：

1、沙棘果汁冻干过程中对控温的技术控制：果汁预冻一定低于共晶点-15℃以下才能达到预冻效果；一次干燥过程温度控制在共熔点以下，确保不溶解和崩塌，以及物料的糖分溢出产生焦化等现象。

2、沙棘果汁冻干过程中对真空的技术控制：在一次干燥真空值大于30PA,小于60PA，在冷冻干燥过程介质气流顺畅有利冻干，二次干燥真空值控制在35PA以内。

3、沙棘果汁冻干的预冻温度和冷冻速率的控制技术：预冻温度-50℃左右，常温至-40℃降温时间60分钟；

4、一次干燥阶段：隔板温度控制-45~30℃，干燥时间35小时、升温速率工程师指导控制、物料温度工程师指导控制和真空度控制为40PA；

5、二次干燥阶段:隔板温度35~45℃、干燥时间500分钟、恒温时间工程师指导控制、物料温度40℃左右和真空度控制30PA；

根据沙棘果汁冻干粉的冷冻干燥工艺要求，选用食品冻干机设备。包括箱体材质、隔板温度、冷凝温度、真空度、升温速率控制等技术参数满足条件和GMP食品安全要求。过FZG食品冻干机对沙棘果汁加工处理，得到含水1~3%的沙棘冻干粉，保持原有的维通生素、SOD和营养成分基本不变，而且色、香、味、形等基本不变，具有良好的复水性。FZG食品冻干机已在我国贵州、云南、甘肃、内蒙、西藏和东北等沙棘果种植和加工企业做沙棘冻干粉生产应用。

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