编者按：《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》是卫生部2008年1月发布的第3号公告，其中提出了中国公民必须掌握的66条健康素养要点。《中国公民健康素养66条》以打油诗配图的形式，对中国公民健康素养66条的内容作了通俗的讲解，易于记忆、便于传播，适合普通百姓阅读，现对其66条内容进行解读连载，以飨读者。
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膳食应当以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素、粗细搭配。
我国居民传统的膳食以谷类为主，但随着经济的发展、收入的增加和生活水平的提高，动物性食物的消费量已经大大增加。动物性食物提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。
谷类食物是人类最好的基础食物，也是最经济的能量来源。以谷类为主的膳食既可提供充足的能量，又可避免摄入过多脂肪含量高的动物性食物，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。我国以谷类为主的传统膳食是有利于健康的，我们应该保持我们的膳食模式，不要盲目地追求西方的膳食模式。提倡以谷类为主的膳食，就要求膳食中谷类食物提供的能量达到全部能量的一半以上；一般成年人每天应食用250～400克的谷类食物。
蔬菜含水分多，能量低，可以提供微量营养素。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，是胡萝卜素、维生素B、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。蔬菜的种类很多，不同蔬菜的营养价值相差很大。
多数新鲜水果富含水分，是维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维的重要来源。红色和黄色的水果如芒果、杏等含有较多的胡萝卜素，枣类（鲜枣、酸枣）、柑橘类（橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨）中富含维生素C，香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等富含钾。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟水果的高。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。由多种食物组成的膳食，注意荤素、粗细搭配才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
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