我们该如何选水喝（二）

果蔬汁饮料与NFC果汁（非浓缩还原汁）。相比其它饮料，果蔬汁饮料的种类和产品也最为丰富，因为水果和蔬菜的种类特别多，能工业化的水果和蔬菜也特别多。一般可分为全国适用饮料和地区特色饮料，比如橙汁、苹果汁都是全国随处可见的产品，另外一些地区特色的饮料如沙棘汁、酸角汁等。果蔬汁的选择，主要是看产品配料表，首先是考虑产品的果汁含量多少，具体以100克含多少计算（有企业以每份含量多少套路消费者），果汁含量越多，相对就越好。其次是产品的营养成分表，其中能量值越大（每100克或ml）相对来说会越好，碳水化合物越多，代表的白糖或糖分越多。生产日期最好也不要忽略。最后是参考配料表中的辅料成分，如果企业原料优质、工艺设备优良、管理科学和储运售前都规范化，辅料也就相对会少一些。

这点在NFC果汁中最明显，冷罐装NFC果汁就是水果直接低温压榨成果汁，然后低温包装，低温储运到销售终端，直到消费者手中，这种果汁在目前的工业水平下，是营养价值保存最多口感保留最好的一类饮料产品。热灌装NFC果汁，前段工艺差不多，只是在罐装前经过了瞬时高温灭菌，然后再无菌罐装，虽然还是可以NFC果汁的概念进行销售宣传，但营养价值就逊色很多。不过这类产品的保质期得到很大延长，终端售价也会更亲民一点。对于果蔬汁饮料的选择，暂无特别参考建议之处，只建议婴幼儿最好选用NFC果汁，或是直接食用水果。

蛋白饮料主要以核桃奶、花生奶等为主，对于该类饮料，因我对营养学知识的缺乏，不敢过多评论，建议选择的时候主要以口感为主，开心就好。

固体饮料与代餐食品。普通的固体饮料一般都是以口感为主，辅以固形物，增强对应风味的获得感。近几年，随着人们对健康理念的不断认识和理解，现在除了糕点饼干类企业在开发代餐产品之外，固体饮料企业也在不断的进行产品研发，希望能增强消费者的饱腹感，但不为消费者带入更多能量和脂肪。在普通固体饮料产品的选择上，品牌可供选择的余地并不多。在代餐食品方面，个人觉得可以按照功能类别来进行尝试，看看有没有符合自己实际的需要。

发酵饮料、功能饮料和现制饮料。发酵饮料也是随着发酵酸奶市场的快速发展，而形成各种水果或蔬菜汁都来发酵，然后形成对应的发酵饮料。做的比较早的秋林格瓦斯发酵饮料，我认识的几个东北朋友都是比较喜欢，前几年出现的发酵山楂、发酵红枣饮料，现在也逐渐销声匿迹。另外前几年也在部分群体圈里，也流行过酵素的产品，少则几百块一瓶，多则六七千一瓶，宣传有美容防衰老的功效。这类发酵饮料，个人觉得除了确实喜爱这种口感之外，以品尝新品的心态面对更好。

目前市场上功能饮料占有率比较高的，都是提神抗疲劳的功能，解酒醒酒的功能饮料市场占有率就是不高。这些选择主要是根据自己的功能需求选择即可。现制饮料不管在餐饮行业，还是休闲饮品店都有不少的份额。一般制作现场客户都是可以看见，所选用水果一般都是新鲜的，潜在的隐患是鲜果表皮的农药残留。在现制饮料的选择上，一般建议消费者让店家将水果表皮去掉后再鲜榨。

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