高蛋白饲料桑：桑叶作为草食动物饲料的营养价值

随着我国畜牧业的持续发展,人畜争粮的问题越来越突出,因此,饲料资源的开发利用是畜牧业持续发展的一项关键技术措施。桑叶作为动物的非常规饲料,它的开发利用潜力很大。目前国内外对这方面的研究报道很少。本文从桑叶的资源分布,开发利用现状出发,分析其常规成分,氨基酸组成以及可消化性,对桑叶的营养价值作一综述,并探讨桑叶作为草食动物蛋白质补充料的应用前景。 桑叶的资源状况桑树是我国的重要植被,分布广泛。发展蚕桑生产,主要集中在四川,江苏,浙江,广东等省区。近几年来,山东,安徽,广西,江西发展也很迅速。 桑叶是栽培桑树的主要收获物。历来栽桑养蚕是我国重要的七大农事之一,但桑叶往往不能充分利用,原因如下:由于养蚕的需要,在春季要对桑树进行剪枝,以确保后期养蚕的顺利进行。而这部分剪下的桑叶不仅造成浪费,而且还污染环境。栽桑与养蚕规模受到市场调节,养蚕布局也在变化,有时桑叶不能被充分利用。甚至当茧价下跌后,桑园荒芜失管,乃至毁桑。根据桑树生长规律,一年中6~8 月份是桑树生长的高峰期。根据菱湖区两个点调月14日(夏蚕已上山),桑树平均每条开叶已达 15。7 年中秋蚕大量用叶期在9月15 日左右,一般桑叶从成熟到硬化为50~60 天。

为此,这11。5 片叶子基本不能利用或者说利用率大大降低。 桑叶的营养价值及与其它饲料的对比2。1 桑叶的营养价值桑叶中粗蛋白,钙,磷,维生素含量高,粗纤维含量不高。而且桑叶的营养价值与品种和采摘时期有很大的关系。以下从常规成分,氨基酸及其可消化性来综合评价其营养价值。 2。2。1 常规成分采用AOAC 法分析了4 个不同品种,春季中3 个不同时期的桑叶常规成分结果见表1。 春季桑叶常规营养成分往。时期I 月29日,浙丧大采样。 可知,桑叶春季干物质除5月14 日约为 20%以外,一般为25%~27%,粗蛋白约为20%~ 22%。 其成分随品种不同有变化。干物质:团头荷叶白 >湖桑>桐乡青>农桑;粗蛋白:团头荷叶白> 湖桑>桐乡青>农桑;中性洗涤纤维:桐乡青> 团头荷叶白>农桑>湖桑。 同一品种在不同时期含量有变化。干物质: 3>1>2(DM应3>2>l,由于2 采样时为阴雨天, 影响较大):CP:2>l>3;NDF:3>2>1。干物质。 中性洗涤纤维都是随时期增加而增加粗蛋白质春 999 年第1I 卷第期饲料博览奸}逐渐增加,至期到最高点而后叉下降。:。J。2 氧基酸采J{{氨基酸分析法,测定春季4 个不同品种3 十不同时期桑叶的 l6 种氧基酸水平,其中3 种主要氢鼙酸水平见表2。

春季4个品种桑叶不同时期的主要氨基酸水平氨基酸水平:赖氢酸为0。858,蛋氨酸为0。219,精氨酸为0838。 不同桑叶品种氨基酸趋势:团头荷叶白>农桑 >桐乡青>}胡桑(未列出所有数据)。赖氨酸:团头荷叶白>湖桑>农桑>桐乡青;蛋氨酸:团头荷叶白>桐乡青>湖桑>农桑;精氨酸:团头荷叶白 >农桑>搁乡青>湖桑。 不同时期l6 种氨基酸台量3>l>2(未列出所有数据)。赖氨酸和精氨酸均为:3>1>2;蛋氨酸: l>2>3。在春季氨基酸含量变化趋势与粗蛋白质相反,据分析是由于桑叶在采样的 l,2,3 期恰好处于消耗生长。平衡生长及贮藏生长,所以1 期中利用本身氨基酸台成蛋白质(氨基酸降低而蛋白质增加), 期蛋白质合成与分解平衡(氨基酸到最低点,而蛋白受到最高点),3 期蛋白质合成速度小于分解速度 (氨基酸增加而蛋白质降低)。 2_1_3 桑叶可消化性桑叶体外产气量与可消化性的相关性很大,产气量越大,说明发酵程度越高,就越容易降解。它是间接衡量可消化性的指标。桑叶的可消化性随不同的品种,不同的时期而不同。农桑的可消化性最好, 在春季,桑叶的可消化性随时期的延长而增大,在此期的产气量低于第1期,据分析是与桑叶生长特点有关。

在这4 个品种中,在产气量上以农桑为优。湖桑受时期影响明显,而桐乡青受时期影响不太 2。2 桑叶与其它常规饲料营养成分对比桑叶与常规饲料营养成分比较见表3。 看出,在l9种常规饲料比较中:桑叶中粗蛋白仅次于大豆,蚕豆,沙棘籽,相当于豌豆(春桑叶),甚至高于豌豆t 秋桑叶);赖氨酸含量位居第六;蛋氨酸与胱氨酸位居中游;钙位于第五;@磷含量较低。 30 饲料博览1999 年第11 桑叶在畜牧业中的应用在民间,落霜前采下晒干的桑叶是绵羊冬天的好饲料,可以直接喂食。桑叶先用热水泡软,加入少量食盐后可喂猪桑叶还可用作中药冬桑叶。在生态农业中的立体循环养殖中,有一种鱼一桑一鸡模式;池塘内养鱼,塘四周种桑树,桑园内养鸡,鱼池淤泥及鸡粪用作桑树肥料,蚕蛹及桑叶喂鸡,蚕粪,鸡粪喂鱼,使桑鱼鸡形成良好的生态循环。 桑叶中含有单宁及氟化物。若单宁过多,有涩味,且用量过多易引起消化障碍。在应用中应测出单宁含量,并找出晟佳替代比例。 b。由春季到夏秋的过程,甚至在春及秋的不同时期里,桑叶的质地和营养价值都有较大变化。粗蛋白及中性洗涤纤维占干物质的比例来说秋季>春季。所以在补饲时,应适应这种变化。 c。桑叶利用有季节性,应结合养蚕,旺季桑叶较少,而春季后期需剪枝,秋季则桑叶养蚕利用率较低,而用作饲料,其营养价值高。

d。难以贮藏保鲜,要随收随喂,或制成叶粉。 作者通讯地址:第一。第三作者为 杭州华家池浙江裳大,第二作者为浙江省农科院青贮饲料发酵过程的生化变化曲琪环高学军青贮饲料是反刍动物越冬的重要多汁饲料,这种饲料在微生物驱动下主要进行乳酸发酵,饲料的化学成分发生一系列变化。 可溶性碳水化台物,像果糖,葡萄糖,蔗糖和低聚果糖是青贮饲料中的主要糖类。在青饲料发酵过程中,低聚果糖和蔗糖迅速水解成简单的糖或单糖。青饲料装入青贮窖内封盖后,青贮窖内成为无氧环境,需氧性微生物的活动和青饲料本身的呼吸作用都将受到抑制乳酸菌将利用这些糖类开始生长繁殖,推动青饲料进行乳酸发酵。乳酸发酵的性质依赖于乳酸菌的种类和主要糖的含量。同型发酵乳酸菌是通过糖酵解途径将1 个克分子的果糖或葡萄糖发酵成2 个克分子的乳酸。异型发酵乳酸菌通过戊糖磷酸化途径将1 个克分子葡萄糖转化成1 子乳酸,1个克分子乙醇和二氧化碳。在发酵果糖个克分子果糖转化成1个克分子乳酸,2 克分子甘露醇,1个克分子醋酸和二氧化碳。果糖同葡萄糖比,在被发酵过程中产生的酸少,而异型乳酸发酵不如同型乳酸发酵产生的酸多。有些异型发酵乳酸菌缺乏乙醛脱氢酶,在乳酸发酵时把果糖作为外源受氢体,将其还原为甘露醇。

果糖的异型发酵不如葡萄糖形成的酸多,青饲料中葡萄糖含量越高越有利青贮饲料形成较多的乳酸。在青牧草中,果糖同葡萄糖之比为3:1,在青玉米中为1:1。5。 发酵成熟的青贮饲料中,含有一定数量的乙醇,这些乙醇一部分是由酵母菌发酵糖形成的,一部分是由乳酸菌异型发酵产生的。 在正常情况下,新收获的青饲料中不含戊糖或含量很低,但在收获后通过植物本身含有的酶作用于半纤维素而形成戊糖。随着时间的延长,大约有 l1%~55%的半纤维素发生降解,戊糖的含量有相当的增加。很多种乳酸菌能使戊糖发酵+形成乳酸和乙酸,干物质的含量并未以二氧化碳形式损失。 在收获的青饲料中含有有机酸,主要是柠檬酸和苹果酸。l 千克牧草的干物质中大约含有20~6Og, 苜蓿含有6o~8Og,这些酸的存在明显影响青贮的发酵。这些酸和它们的盐在pn 酸性时缓冲作用非常强。青饲料的缓冲作用的80%来自植物本身的有机酸,l0%~20%来自蛋白,无机酸和它们的盐不起什么缓冲作用。在青贮过程中,由于植物本身酶的催化作用,柠檬酸和苹果酸迅速被代谢。柠檬酸和苹果酸在代谢过程中分别有46%和60%以二氧化碳形式损失。为了使青饲料经过发酵达到预定的pH 饲料应含有一定量的糖,有人推算,使lkg 干物质’ 降到pH4 大约需100 克乳酸。为此,l 干物质中糖的含量要高于6o~80g。 有时由于青饲料中干物质含糖量低或其它原因,梭状芽胞杆菌可能生长繁殖,引起青贮饲料异常发酵,造成青贮饲料的变质。梭状芽胞杆菌可以通过脱氢,脱羧和氧化还原等方式使蛋白质发生腐败。形成的某些胺,像组胺对动物有毒,应谨防这些毒物对动物的危害。

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