对于血脂异常的患者来说，高脂肪食物需要忌口。而鸡皮、鱼皮、猪皮等动物皮肉在一些人心中似乎正是高脂肪含量食物的杰出代表，那血脂异常的患者能吃这些动物皮肉吗？
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这些常见的动物皮肉成分
与功效一定要知道！
鸡皮
根据美国农业部的食品营养数据库的检测数据，烤鸡或炸鸡用的生鸡皮中，除去一半左右的水分外，主要是13.33%的蛋白质和32.35%的脂肪，另外还有多种维生素（如维生素B1、维生素B2、烟酸）、矿物质（如钙、铁、镁）。胆固醇含量为109毫克/100克，占同等重量鸡蛋的19%。
鱼皮
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。适量地吃鱼皮，不但可以促进新陈代谢，而且可以提高人体的免疫力。鱼皮中含有较高的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，具有延缓皮肤衰老的功效。
而且鱼皮中的亮氨酸有一定抗癌的功效。适量地吃一些鱼皮，还有利于人体的血液循环，有助于改善血瘀的现象。
猪皮
根据中国食物成分表的检测数据，猪皮中含有27.4%的蛋白质和28.1%的脂肪，以及多种矿物质（如钠、磷）和维生素（如维生素B2、维生素B12）等。胆固醇含量与鸡皮差不多，为100毫克/100克。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
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血脂异常能吃鸡皮、鱼皮、猪皮吗？
血脂异常的患者是可以吃动物皮肉的，不过一定要做好品种的选择与食用量的控制！
一、不建议吃鸡皮
高脂肪和高胆固醇都是造成血脂异常的重要因素，从这两方面来看，鸡皮对血脂异常的患者来说是非常不友好的，鸡皮中的脂肪和胆固醇含量都是很高的。
二、可以放心适量吃鱼皮
鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的动物皮肉类似，但是跟鸡皮、猪皮相比，胆固醇含量却是最低的。血脂异常不敢吃其它动物皮肉的人，是可以适量地吃些鱼皮的。
三、血脂得到控制，可以适量吃猪皮
虽然猪皮中含有脂肪，不过它的含量并不大，相比而言，胶原蛋白是它的主要成分。所以如果在血脂已得到了控制的前提下，是可以适量地吃些猪皮。
建议在食用猪皮时搭配一些蔬菜水果，吃完后进行适当地运动促进消化和消耗。
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动物皮肉怎么吃更美味？
鸡皮吃法：
鸡皮最简单的吃法是“炸鸡皮”，先用葱、姜、大料腌起来，油炸之后蘸椒盐。鸡皮也可单独成菜，比如山东的“芥末鸡皮”，四川的“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”，广东的“蟹黄鸡皮脯”，湖南的“竹荪滑鸡皮汤”，福建的“蘑菇鸡皮汤”等。
鱼皮吃法：
作为广式小吃的代表之一，鱼皮的吃法很多，有凉拌鱼皮、豆豉香辣酱炒鱼皮、泡椒鱼皮、西红柿鱼皮蛋汤以及做成各种口味的风味鱼皮，如泡椒味、原味、香辣味等。炎炎夏日，凉拌鱼皮不仅做法简单，而且口感爽脆劲道。新鲜鱼皮辅之以葱姜去腥，添入凉拌汁佐味，芝麻油添香，让你胃口大开。
猪皮吃法：
猪皮是人们吃得最多的一类，最经典的大众吃法就是猪皮冻。将肉皮处理干净，切成丝，放入料酒和料包熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁浓稠，然后加入盐、糖调味，倒入容器中放凉凝固即可。还可将猪皮切成小丁做馅，灌汤包香浓流汤的秘密就是它呢。
总结：
动物皮肉的营养价值确实不少，所以在日常生活中选择一些适当的烹饪方法，将这些皮肉进行烹制，可以充分的将它们利用起来，不至于将这些营养成分丢掉，白白浪费了。
不过大家还是需要注意，一定要结合自身健康情况，在这些皮肉中做出适当地选择与取舍，切记不能贪嘴，更不要以“节约”之名吃一些不利于血脂健康的动物皮肉哦。
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