沙棘,水果营养王者,榨汁榨油都不错(下)

沙棘油

沙棘全果中大概含有2%-5%的脂肪,提取出来就是沙棘油,有专门用籽榨的沙棘籽油,也有全果榨的沙棘果油。

如果说哪种的营养成分更少见、有价值,那是籽油>果油。

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沙棘籽油

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沙棘籽油的不饱和脂肪酸含量高达85%以上,属于比较健康沙棘原浆什么价格,但不耐热的油脂 [1、6]。其中α-亚麻酸含量比较突出,有25%-38% [1、6]。

α-亚麻酸是人体必需脂肪酸之一,人体自身不能合成,必须靠外界补充,而且它属于n-3系列的多不饱和脂肪酸,且在体内可以少量地转化为EPA、DHA(但转化效率受限,EPA转化率约为 7.2% ,DHA转化率只有0.12%左右)。

考虑到我国传统饮食结构是n-6偏多,n-3偏少,为了调整比例,用亚麻酸含量高的油脂代替一部分日常用油,其实是有好处的。

不过沙棘籽油的亚麻酸含量虽然比常见的食用油高不少(比如大豆油、芝麻油、花生油、葵花籽油、橄榄油),还是比不上亚麻籽油和紫苏油。沙棘的籽和果肉一样含有大量的黄酮类物质和类胡萝卜素,这些有益物质在榨油时也会溶出到油中。

图片[3]-沙棘,水果营养王者,榨汁榨油都不错(下)-食养老王

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沙棘果油

沙棘果油的不饱和脂肪酸含量在62%以上 [1、6],也比较健康,但具体脂肪酸组成和常见食用油相比没有特殊的优势。

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吃法

推荐的用法是拿来做凉拌菜,或者炖煮菜肴出锅时加一点提香,不推荐用于炒菜,千万不要用于煎炸。

另一个错误操作是像某些商品宣传说的那样,在三餐正常的情况下额外去喝沙棘果油或者籽油,这是还嫌油过量得不够吗?它终归还是油,长期高脂高热量饮食的危害更大。

沙棘粉

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买沙棘粉冲水喝也是可以的,推荐选无添加的全果冻干粉,因为冻干工艺不仅VC等营养物质保留率高,油脂氧化程度也能控制得很低。购买注意看标签,一般这样的产品都会直接注明是冻干,并会标出VC等成分的含量,价格也会高些。

晒干和烘干的粉则营养损失大,油脂氧化程度高,不推荐。

注意有的低价沙棘粉可能是用榨汁后剩下的果渣边角料做的,这种营养价值就很低了。这种粉可能不会单独售卖,而是当做沙棘成分加在沙棘饮料、沙棘茶中,所以这类复合沙棘饮品中到底有多少来自沙棘的营养,真的很难说。

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提醒!

以上说的是它的营养价值确实很高,不过就算再高也得看食用习惯和剂量,比如这东西不好喝沙棘原浆什么价格,要加糖了才能喝,那就还不如不喝。

再看价格,市面上一般一斤沙棘原浆都在100~250元,就算维生素C是高,但这成本也太不划算了,毕竟还有非常便宜维生素C药片,性价比高得多。

最后,有病记得遵医嘱用药,不要说喝沙棘原浆就不吃药了,它不是药不能治病。

总结

如果想尝试沙棘产品,可以买沙棘原浆兑水喝,或者凉拌菜用些沙棘籽油,能补充营养物质,但不要期待特殊的保健效果,多吃点其他水果也有这些营养。

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