啤酒中纯生、原浆、工业、精酿到底有什么区别？

温度逐渐升高，晚上街边热闹非凡，私房菜、大排档、烧烤摊，休闲娱乐，朋友聚会，都会点上啤酒，大块吃肉，大口喝酒，那种感觉太舒服了，没有啤酒的夏天，是没有灵魂的，带着啤酒花的香味，酵母的甘醇，一饮而尽，味道清爽淡雅，让人忍不住赞不绝口，目前市场上的啤酒，琳琅满目，丰富多彩，你知道生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤，普通啤酒，精酿啤酒有什么区别吗？

相信大部分人都了解，但真正懂得不多，啤酒又度数不高，不像白酒的制作工艺，有些人凭感觉点啤酒，有些人凭价格点啤酒，不同的啤酒，除了包装、价格不同，酿造工艺也不同，普通消费者很难搞清楚，想喝到好啤酒，就要了解它的区别。

青岛啤酒有十来个分厂，口味参差不齐，好喝的是真好喝，难喝的是真难喝，本地青岛人有经验，购买啤酒的时候，会看一看厂家序号，只有那一个厂的才好喝，刚开始来青岛的外地人，一定要先请教一下“前辈”，不然每次购买的都难喝。

生啤

鲜啤酒，又称为生啤，一般在酒厂附件销售，远处的酒友们喝不到，它的保存方式只有3天，啤酒中有营养丰富的酵母菌，杀菌方式只采用了“瞬杀”，也就是过滤杀菌，保持了啤酒的“鲜”，因为高温杀菌后的啤酒，损失了脂类蛋白和一部分啤酒花，有条件能喝上生啤，一定要试一试。

熟啤

咱们在超市购买的都是熟啤，它的特点是耐保存，保质期半年没问题，采用的是巴氏杀菌，要经过高温处理，从颜色和味道上来讲，味道已经变了，喝完生啤，再喝一口熟啤，你就知道区别了，对于没条件的人来说，只能就近超市购买熟啤了，期望提高啤酒生产工艺，让各地的酒友，都能喝上鲜啤酒。

原浆

原浆是啤酒家族中的“液体面包”，经常在外吃早餐，豆浆我们都知道，没有勾兑过水的豆浆，也叫做原浆，它和啤酒差不多，原浆不添加防腐剂，不加水，不过滤，不灭菌（酵母），保留了生啤酒的原液，它的泡沫极为丰富，口感鲜活，风味独特，新鲜纯正，很多人喝了一辈子啤酒，也没尝过原浆的味道。

纯生

纯生啤酒与普通啤酒的区别，普通生啤虽然鲜活好喝，但是保质期短，熟啤虽然保质期长，但是难喝没味，而纯生啤酒，结合了两者的优点，在生产过程中，没有经过巴适高温杀菌，保留了一贯鲜活口味，将保质期延长到了6个月，这是独创的生产工艺，让各地人都能喝到鲜活啤酒。

冰啤

冰啤说的是制作工艺，跟冷藏啤酒，啤酒加冰块，没有一丁点的关系，冰啤以生产工艺命名，首先将啤酒降低至冰点，让它产生冷浑浊，比如冰晶、蛋白质等，将这些东西过滤，让啤酒变得清澈，它与普通啤酒的区别，增加了冰晶化的处理，色泽漂亮，口味爽口醇厚，酒的度数提高了，很适合年轻人饮用。

干啤

干啤也是形容它的制作工艺，它使用了特殊的酵母，酒中所含的糖浓度，比普通啤酒还要低，喝起来干爽不甜，口味清爽，喝完口腔中不会残留啤酒的余味，是啤酒中的新品种。

扎啤

一般在酒吧中常见，现在物流运输方便，很多烧烤摊也能喝到，它是从大桶中放出来的，按杯售卖，扎啤经过微孔膜过滤，纯天然、无色素、无添加剂、无香精、不加糖，在扎啤机中充入二氧化碳，避免了啤酒与空气直接接触，增加了口感，更新鲜、更醇厚，它丰富的酵母菌群，帮助胃部消化，还能增进食欲。

普通啤酒（身边朋友习惯性叫法），一般是用和纯生一样的原浆经过高浓稀释以后，原麦汁度同样也是稀释到8°P-10°P左右，酒精度为2.5%vol-4%vol左右（通常也是稀释到8°P/2.5%vol）。以非纯生方式，过滤后通过巴氏杀菌技术，杀死所有的酵母和细菌，当然也杀掉了大多数啤酒原有的风味，从而生产出性质稳定的廉价啤酒饮料。可以常温储存，保质期一般为180天-360天。

（图片来自于网络）

精酿啤酒，通常是酿酒师为了追求极致的口味，不惜代价用最好的原料酿造。麦汁度从12°P-140°P都有，酒精度从4.5%-67.5%。味道从酸的、甜的、苦的、麻的、辣的……香味从咖啡的、牛奶的、花香的、果香的……其变化多端、魅力无穷。与工业啤酒的工艺不同，精酿啤酒常常采用独特的瓶内二次发酵技术，在不稀释不杀菌的情况下，啤酒在酒瓶里继续发酵，完美的保留了精酿啤酒鲜活的风味，某些精酿啤酒甚至可以保存长达10年以上的时间而不失风味（因为，瓶内二次发酵的啤酒一直都是活的！）。

精酿（图片来自于网络）

顺便在这里普及两个小知识：

1、啤酒高浓稀释

就是在啤酒生产中采用比正常麦汁浓度更高的麦汁进行发酵，并在生产过程中的后期用水稀释成正常浓度啤酒的工艺?。如麦汁度13°P的高浓啤酒用水稀释到麦汁度8°P的啤酒，从而降低了啤酒厂每批次的生产成本。

2、巴氏杀菌

采用一定的温度（一般在60 – 82℃），在规定的时间内，对食品进行加热处理，从而达到杀死微生物的目的。是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。啤酒的巴氏杀菌一般是60℃左右，持续30分钟至1小时不等，而在杀死细菌的同时，也对啤酒的风味造成了不可挽回的影响。

最后，咋们还有一句真心话想对大家讲：不是啤酒不好喝，而是您还没找到属于自己的那一款……

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