#健康2022#自从自己去年罹患神经胶质手术和放疗结束后一直在查找很多资料，我希望可以在疾病恢复期，尽量地吃一些对身体有益的食物。
脂肪酸是我们身体必须的营养成分，而欧米茄-3脂肪酸属于多元不饱和一个脂肪酸，对人体健康有着重要作用。无论是国内外的多项医学、营养著作，甚至是有些医生，中国台湾地区的抗癌专家颜荣郎博士也在自己的畅销书籍《抗癌就像减肥》中提到它的抗癌作用。
其具体的作用机制表现在：
1、改善发炎与降低过敏反应。
现在我们经常听到说身体如果处于慢性发炎的状态，就会导致各种疾病、肥胖，甚至是癌症。在荷兰的一项研究中，给健康老年人补充26周的EPA或DHA等欧米茄-3脂肪酸，会降低血中白血球的发炎信号，前列腺素合成与脂肪生成，也能改善缺氧信号；这些都有助于改善发炎、动脉粥样硬化、肥胖以及癌症。
2、直接抑制癌细胞增生、或促其自杀凋亡；能降低胆固醇抑制，从而抑制癌细胞的合成；增加癌细胞的活性氧，促其凋亡；尤其是在乳腺癌的细胞中，DHA和EPA可以将雌激素扭转为抑制癌细胞。
那么日常生活中如何获取足够欧米茄-3脂肪酸呢？
1、从食用油中获取
食用油中例如亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、沙棘籽油以及火麻油等富含欧米茄-3脂肪酸，适合于白灼、凉拌、蘸料的吃法。因为富含欧米茄-3的这类油脂其烟点比较低，高温烹饪的话会破坏油脂中的营养素。
2、从食物中获取
①像亚麻籽、紫苏籽油、奇亚籽以及核桃这些种子坚果类食物中富含欧米茄-3脂肪酸，其中亚麻籽和紫苏籽都可以磨成粉，用于搭配制作面包、花卷、馒头或是直接放入粥、麦片之中都可以。而且现在网上也有现成的亚麻籽粉卖。
②像深海的三文鱼、金枪鱼以及海带、昆布、裙带菜这样的海藻类也豆富含欧米茄-39脂肪酸。
③另外也可以直接补充鱼油或是海藻提取的DHA。而且海藻海藻DHA可被控制在无污染的环境中生产，能安心食用，可惜其中不含EPA，需要再通过吃些坚果种子在体内转化为EPA。
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