红树莓(Rubus L.)，又名覆盆子，是蔷薇科悬钩子属的多年生落叶灌木植物，成熟果实呈深红色圆球形浆果状，中心呈孔状，色泽光鲜、汁液浓郁，含有多种营养物质和功能成分，具有抑制和清除自由基、抗炎抗菌抗氧化、提高免疫力、改善血糖和调节血脂等功效，是一种具有较高营养价值的药食同源植物。
红树莓的营养价值及功效
红树莓果实中含有丰富的营养物质，每100 g红树莓鲜果含脂肪0.5 g，蛋白质0.2 g，碳水化合物13.6 g，钙22 mg，镁22 mg，磷22 mg，钾168 mg，钠1 mg，维生素A是苹果的13倍，维生素C是苹果、葡萄的58倍。红树莓中还含有丰富的生物活性成分，如花色苷、没食子酸、鞣花酸、树莓酮、超氧化物歧化酶、维生素E等，其中，鞣花酸含量居各类可食用植物之首，约为1.5~2.0 mg/100 g；超氧化物歧化酶含量居各类水果之首,新疆野生红树莓果实中超氧化物歧化酶含量高达606.927 (U/m L) ，是提取SOD的良好植物来源；维生素E含量达99.6μg/g，比沙棘 (33μg/g) 高出3倍以上；红树莓生物活性成分丰富多样，经过长时间的研究开发已经证明其具有较强的生理功能和药理作用。
01、抗肿瘤作用
通过MTT试验研究表明，红树莓能抑制食管癌ECa-109细胞的增殖，当红树莓质量浓度超过100μg/m L时，ECa-109细胞会加速固缩破碎至凋亡。另有研究发现，红树莓提取物可能通过调控AKT信号通路下调细胞周期相关蛋白-CDK的活性，使肝癌细胞发生S期阻滞，从而抑制肝癌SMMC-7721细胞增殖。
02、皮肤保护作用
广泛暴露于紫外线(UVB)是导致各种皮肤损伤的主要风险因素。红树莓提取物可通过激活Nrf2信号级联反应减轻UVB对皮肤的直接光损伤，保护皮肤免受炎症反应的影响，对UVB引起的皮肤脱屑、晒黑、水分流失和表皮增厚等损伤具有一定的保护作用。
03、调节血脂
徐丽萍等人用红树莓多糖对高脂血症模型鼠进行灌胃试验，发现高中低剂量组对高脂大鼠的体重增加均有一定的改善作用，且大鼠血清中甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇三项指标呈下降趋势，高密度脂蛋白胆固醇呈上升趋势，表明红树莓多糖具有降血脂的生物活性。
04、改善血糖
红树莓及其提取物花青素和鞣花单宁能够有效的抑制α-葡萄糖苷酶的活性，减少餐后葡萄糖吸收，另有研究表明，红树莓中的花青素通过改变脂肪细胞因子的表达和增加腺苷酸活化蛋白激酶的磷酸化水平，从而增加脂肪细胞对胰岛素的敏感性，对改善外周血糖有一定的促进作用。
05、抑菌作用
红树莓花色苷对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有明显的抑制生长作用，其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为1 600μg/m L和400μg/m L，抑菌效果明显，大肠杆菌与金黄色葡萄球菌分属革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌，说明红树莓花色苷对细菌有广泛的抑制作用。
糖友们能吃红树莓吗？
血糖控制好的糖友可以在两餐之间进食红树莓，但要注意适量，避免血糖出现大幅波动。
对红树莓过敏者不宜食用，容易引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、胸闷等症状。
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