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沙棘是一种落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。
沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。
沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。
1、能提高人体免疫力的维生素A
维生素A，又称视黄醇、抗干眼病维生素。维生素A在人体中以维生素A醇、维生素B醛、维生素A酸三种形式存在。维生素A有一个显著的特点，只存在于动物性食物中，在植物性食物几乎看不到它的踪影。然而使人称奇的是，沙棘中不仅富含维生素A，而且含量特别高，每100克含有维生素A200毫克，沙棘无疑是维生素A的宝库。
现代免疫学研究表明，维生素A能促进生长发育、提高机体对蛋白质的利用率、加快细胞的分裂、刺激新的细胞生长、维护上皮细胞组织正常生长。当人体内维生素A摄入不足时，上皮细胞就会变性，防御能力就会大幅度下降，人体免疫力就会被削弱。此外，维生素A还参与人体免疫球蛋白的合成。
2、能使食物转化为能量的维生素B族
维生素B1是水溶性维生素，它的分子结构相当稳定，而且不怕加热。人类对维生素B1是从“脚气病”被攻克后才认识的。
人一旦缺乏维生素B1，食物就无法转化为能量，就会影响机体的新陈代谢，特别是大脑，如果不能得到充分的能量，会影响大脑的功能。因此，如果人缺乏维生素B1，就会经常出现感冒、胃炎、肌肉疲倦、肩膊僵硬、昏昏欲睡、轻度喘息等症状。维生素B1在植物性食物中含量高的不多，但沙棘却是异类。沙棘果实中有富含维生素B1，所以摄入沙棘食品，不仅能有效补充维生素B1，而且不会产生，因摄入过多动物性食物，而出现副作用。
能快速代谢脂肪的维生素B2
维生素B2是水溶性维生素，化学名为核黄素。
科学家发现维生素B2能快速代谢脂肪，使多余脂肪无法在人体中堆积起来，从而减少了肥胖的发生，同时也可避免动脉硬化的发生。因此维生素B2被视为脂肪代谢的“催化剂”，是最好的减肥物质。维生素B2除了具有减肥瘦身功能之外，它还参与细胞生长代谢，是机体组织代谢和修复的关键维生素，是人体细胞中促进氧化还原的重要物质。维生素B2还具有强化肝功能，调节肾上腺素分泌的作用。此外，维生素B2能够帮助人体内的活性酶分解，并清除血液中一种有害物质——高半胱氨酸。高半胱氨酸是心脏病和中风的主要致病因素之一。
维生素B2缺乏，会出现口黏膜炎、口角炎、口腔炎、肛门皮肤溃烂，同时还会引起免疫力下降，各种代谢功能紊乱、视觉清晰度下降、头发失去光泽、脱皮等症状。沙棘中的维生素B2的含量同样是相当高的，因此沙棘食物被视为是一种很好的减肥食品。
3、提高人体免疫力的维生素C
维生素C可以说是人们最为熟悉的维生素。对于维生素C的认识是从它的抗坏血病开始的。人体一旦缺乏维生素C，那么毛细血管就会脆化、黏膜下出血，最后导致坏血病的发生。不过维生素C的功能远远不止这些，特别是提高人体免疫力的功能，使它的重要性大为上升，成为人体最不可缺的维生素。
维生素C在沙棘中含量高的令人惊奇，每100克沙棘中，维生素C的含量平均为825毫克，有的甚至高达1200毫克，比素有维生素C之王的猕猴桃还要多出3～9倍之多，是名副其实的维生素C的王中之王。
（1）维生素C能有效保护细胞膜
（2）维生素C能保护酶发挥作用
（3）维生素C能中和亚硝胺的毒性
（4）维生素C可增强白细胞的吞噬细菌能力
4、能提高人体免疫力的维生素E
维生素E，又名生育酚，属脂溶性维生素。到目前为止，共发现8种不同分子结构的维生素E，其中α-生育酚的活性最强。
维生素E在人们的印象中似乎与生育繁殖关系密切，其实维生素E更是一种能提高人的免疫力的高效抗氧化剂，对于激发提高T淋巴细胞的免疫功能有着重要的作用。
维生素E是脂溶性维生素，主要存在于动物性食物中，植物性食物中相对较少，但是沙棘中的维生素E的含量却出人意料的高，每100克沙棘果实中含有维生素E160毫克，是维生素E含量较高的葵花籽的4.5倍，因此，经常摄入沙棘食品会大大有助于T细胞的分裂、增殖，大大有助于免疫力的提高。
5、能维持DNA稳定性的维生素B9
维生素B9是水溶性维生素。虽然维生素B9在维生素中的排名比较靠后，但它的作用却相当大，因为它参与了人体内两大物质的合成，即DNA和红细胞的合成，关系到人类的基因和造血功能。因此，维生素B9被视为重量级的维生素。科学家发现，当维生素B9摄入不足时，将会损伤关键酶的活性，从而影响基因组的稳定性，导致基因变异。此外，维生素B9还参与了红细胞的合成。因为红细胞中的核蛋白是由脱氧核糖核酸（DNA）等组成的。而脱氧核糖核酸（DNA）的合成，需要维生素B9和维生素B12的参与，因此维生素B9还有“红细胞成熟因子”的美誉。据科学家调查，我国的成年人普遍缺乏维生素B9，特别是北方的成年人血浆中维生素B9的缺乏率高达40％。
据临床统计表明，缺乏维生素B9会引起恶性贫血、食欲不振、口腔炎，失眠及记忆障碍等症状。补充维生素B9食物的摄入，有助于以上症状的消除。维生素B9主要富含在动物肝脏中，但过多摄入动物肝脏，会使胆固醇的摄入大为超标，是很不安全的。不过，科学家在沙棘中发现了维生素B9的踪迹，而且含量不低，如果能经常摄入沙棘食品或保健品，那么维生素B9缺乏会迎刃而解。
6、能抑制癌症的β-隐黄素
提起β-隐黄素，可能会感到陌生，其实它是与叶黄素同类的类胡萝卜素。β-隐黄素抑制癌症的功能，最早是由日本农林省果树试验场和日本京都医科大学等，研究团体发现的。日本科学家从柑橘中提取出了β-隐黄素，尤其以中国黄岩密桔的β-隐黄素含量最高。日本科学家在试验中发现，β-隐黄素抑制癌症的效果是β-胡萝卜素的5倍，据他们测定，一天只要吃两个橘子，就能达到抑制癌症的效果。于是β-隐黄素已成为目前科学家抗癌研究的热点。不过β-隐黄素并非是橘子独有，沙棘中同样含有这种活性的类胡萝卜素，而且含量较为丰富，摄取十分容易，没有橘子季节性的限制。
7、能使骨骼强壮起来的维生素D
维生素D也是脂溶性的维生素。虽然维生素D缺乏不会直接威胁人的生命，但是一旦长期缺乏，会引起人骨骼生长的障碍，而导致畸形和骨折，最终造成人的终身残疾。维生素D缺乏还会引起佝偻病，主要表现为骨骼软化、肌肉松弛等症状，严重的还会导致腹壁和肠壁肌肉无力，引起肠内胀气，腹部膨大形同蛙腹。此外还会引起脊柱后凸、侧弯及四肢的畸形。维生素D缺乏还有可能引起肌无力，这是骨软化症的具体表现。肌无力是十分恐怖的疾病，严重时患者完全不能行走。一般食物中维生素D的含量很少，维生素D主要靠紫外线照射到人的皮肤上与胆固醇合成的。因此，维生素D又被称为“阳光维生素”。由于现在的人很注重美容，不太愿意晒太阳，因此很容易导致维生素D的缺乏。然而令人惊喜的是，沙棘却含有较为丰富的维生素D，经常摄入沙棘食品有助于维生素D的补充。
8、提高人体免疫力的类黄酮
大家知道，人的免疫能力下降之后，人的抗病能力将会大大被削弱，患各种疾病，甚至患癌症的概率将大为提高。如何提高人的免疫力，方法有很多，如饮食疗法、运动疗法及药物疗法。不过饮食疗法进展较慢，运动疗法多数人很难长期坚持，药物疗法均有一定的副作用。那么有没有既能较快提高免疫力，又没有副作用的免疫力提升方法呢？答案终于被沙棘研究专家找到了，科学家惊奇地发现沙棘中含有极为丰富的黄酮。
黄酮是一种植物的色素，由于色呈黄色，故称黄酮。黄酮是个大家族，种类超过4000多种，以其化学结构，可以分为黄酮醇、黄酮、儿茶素、黄烷酮、异黄酮及花色苷等。沙棘的黄酮含量是惊人的，中国沙棘每100克果实中含黄酮885.4毫克、100克叶子中含黄酮876.1毫克。
沙棘丰富齐全的生化成分，决定了它是保证人类健康不可多得的药食两用食品，沙棘油中包含190种人体必需生物活性物质，200种人体所需的挥发性物质，22种脂肪，42种脂类8种脂溶性氨基酸，14种微量元素，所含维生素C是猕猴桃的8倍，橙子的30倍，苹果的200倍。很多种类的保健品所含的营养成分在沙棘中全部含有。在保健时要同时使用很多种保健品来解决的营养问题，一款沙棘就全部解决了，相对于同样效果的产品，称得上物美价廉。
国内外研究资料表明，沙棘中含有极丰富的生物活性物质,主要有11大类：
1、黄酮类化合物。沙棘中含有黄酮类化合物7种以上，主要有异鼠李素、槲皮素、异鼠李素-3-β-D-葡萄糖苷、异鼠李素-3-β-芸香糖苷等。药理研究证明，沙棘果实中黄酮类和其他酚类化合物具有增强人体的耐受性，减少毛细血管壁的渗透性，对心血管疾病有特别显著的作用，尤其对心绞痛及心功能改善，对血液中的胆固醇、甘油三酯有明显的降低作用。对血垢、陈血细胞、血液中的垃圾有显著的净化作用。
2、三萜、甾体类化合物。熊果酸、齐墩果酸、谷甾醇、洋地黄甙、卵黄磷蛋白醇、胆固醇、24-乙基胆甾-7-环-β醇、高二根醇、羽扇豆醇、不饱和醛类、平角甾烯醇、α-香树精、β-香树精、β-谷甾醇等26种以上。这些均为人体营养调节剂，对增强血管韧性效果特别明显。
3、油和脂肪酸类。沙棘的果肉、种子、果皮、茎皮和叶中都含有脂肪油，其含量与油的性质随部位不同而有所差别。沙棘中油和脂肪酸类的活性成分有100多种以上。主要的脂肪酸有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、十六烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等。
4、酚类及有机酸类。沙棘中的多酚类化合物有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、β-香豆素、酚酸等14种以上。因此，以沙棘为主要原料的营养液，服用起来口感上都有些酸。如神兴牌欣之安沙棘口服液口感的酸味即来自这里。酚类及有机酸类，临床上已用于防止冠状动脉硬化。酸类能明显增加血管的柔韧性和可塑性，并有明显的降压效果，对中老年朋友的冠状动脉硬化、中风后的恢复及预防中风效果特别明显。
5、维生素类。沙棘中富含维生素C。其维生素C含量是一切蔬菜、水果类之冠，并且沙棘所含维生素C相当稳定。维生素C可以提高大脑细胞的活力，提高大脑的耐缺氧能力，可消除疲劳和提高工作效率，这也正是人们服用了沙棘制品后，感觉精力充沛的原因。此外，沙棘果还含有维生素E、β-胡萝卜素，及B族维生素，沙棘是维生素’源’植物。所以，在服用以沙棘研制成的口服液时，可以不吃、少吃各种新鲜水果和蔬菜。这对长期出差、饮食不规律的人，可以起到补充维生素并防病治病一举多得的作用。沙棘维生素E对人体来说是非常重要的，目前测知有4种。其生理和药理上的功能主要是：对生物膜的保护作用，抗自由基和抗脂质过氧化作用，提高免疫功能的作用，降血脂,防、治动脉粥样硬化作用等等。它在人体内还可防止不饱和脂肪酸的过分氧化，促使血清胆固醇降低，促进毛细血管增生，改善微循环，从而预防并治疗动脉硬化及心脑血管疾病。特别对骨骼、心肌、平滑肌及周围血管正常功能起重要作用，是维持血管的柔软、弹性，维持血液流动性的主要物质。
6、挥发油类。迄今为止，沙棘中已鉴定出200多种挥发性成分。羟基香豆素，能降低血液的凝固性，阻碍血凝块的形成，所以能在某种程度上预防血栓性静脉炎和血栓塞的形成；三萜烯酸和三萜烯醇能够刺激心脏的活动，各甾醇能把胆固醇同食物结合在一起，从而可以阻止动脉粥样硬化的发生。
7、蛋白质和氨基酸类。沙棘果肉、果汁、种子中均含有蛋白质，而且含量是相当高的。沙棘果肉和果汁中含有种类齐全的氨基酸，而且包括人体不能合成的、又是所必需的8种氨基酸。氨基酸可以营养神经，调解中枢神经的兴奋过程与抑制过程的平衡，提高睡眠质量，还具有养血、补血、通畅血脉的作用。
8、磷脂类。磷脂（包括卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油）的含量约占沙棘果实重量的0.5%左右。它具有趋脂和抗溃疡特性，可用于防治动脉粥样硬化症。
9、人体必需的多种微量元素。微量元素对人类具有十分重要的生理和病理意义。目前已知人体所必需的微量元素为14种，沙棘中含有其中的11种。特别是微量元素铁、硒、锌、钾、钠、钙、镁、铜、锰等含量很高，与人体需求相吻合。
10、5-羟色胺。沙棘茎皮和沙棘果实中含有5-羟色胺，这在植物界中是罕见的。它作为一种神经递质，对人的感情状态、血压、体温、机体的内环境、激素等，有重要的调节作用，并能加速纤维蛋白原转化为纤维蛋白，有助于血液凝固等方面的作用。
11、糖类。沙棘中含有5%-10.5%的糖类，以葡萄糖和果糖为主。
总之，就目前研究的已知资料来看，沙棘的作用和功效是多方面的、神奇的，所以中国人称沙棘为’国宝’，俄罗斯人称沙棘为’第二人参’，港、台、东南亚人则称它为’神秘果’。
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