近些年来不少城里人对野菜、野果发生了浓厚的兴趣，60年代曾作为充饥填肚的东西，如今上了高级餐馆，甚至上了酒宴。确实，野菜、野果从营养学、保健学上讲有很重要的意义。我国地域辽阔，野果、野菜品种繁多，开发野菜、野果资源是一项极有前途的事业。
野菜种类很多，如常见的有启明菜、刺儿荣(中药叫小蓟)、首稽菜、野览菜、莽菜、蓬白、鸡头菜、灰条菜、族菜、苦菜、地丁、马兰头、马齿觅等等，其中许多野菜本身就是中草药。
野菜别具风味，而且营养丰富，一般每百克野菜都含胡萝卜素4 000微克以上，是任何人工种植蔬菜都不可比拟的。另外还含有维生素C, BZ、叶酸和各种矿物质。
以荠菜为例，它不仅含有蛋白质、脂类、碳水化合物、粗纤维、维生素、矿物质，还含有酒石酸、苹果酸、梨糖、乳糖、丙酮酸等，其维生素C含量比西红柿高10倍。灰条菜含维生素C也比胡萝卜高3倍，而且富含胡萝卜素。
野菜既有食用价值，又有保健和药用价值。另外它们多生长在田野、山川之中，受环境污染机会较少，老年人平时能经常选食一些是有好处的。当然有些野菜有苦味，甚至有毒性，应适当挑选和加工方可食用。
对野菜野果的大力开发利用已有十余年历史，人们在寻求抗衰老、防止慢性病的食疗资源中自然想到了野果。从称猴桃开始，众多的野果已逐步在开发利用。野果种类更多，如称猴桃、沙棘、刺梨、黑加伦、金樱子、酸枣、野葡萄、刺五加、番石榴等等。
称猴桃每百克含维生素C 200毫克-400毫克，还含有生物类黄酮、丰富的蛋白质，此外碳水化合物、脂类、钙、磷、铁含量也很多。沙棘(又名醋柳)盛产于我国西北、东北和西南地区，每百克含维生素C 1000毫克以上，比苹果高几十倍，比葡萄高200倍，并含胡萝卜素20-200微克。黑龙江盛产的黑加伦含有丰富的还原糖、酒石酸和维生素C等营养物质，黑加伦种子的油含有26.3%的蛋白质和大量的亚油酸。产于西南地区特别是云贵高原的刺梨，其维生素C含量每百克高达1000毫克一2500毫克，是桔子的50倍一100倍。金樱子除了含维生素C高之外，还含有丰富的生物类黄酮。酸枣含维生素C每百克在2000毫克以上。
野菜野果由于含有大量的维生素C和生物类黄酮，长期食用，对防止动脉粥样硬化，防止自由基对机体的侵袭，预防肿瘤和心脑血管疾病，延缓衰老等都有积极的作用。
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