中国人的饮食当中，煎、炸、烧、烤、炖、炒烹饪方式采用较多，蔬菜基本上是炒熟了吃，但维生素C怕热，这样会损失很多维生素C，所以维生素C不足也是中国人普遍存在的现象，水果中含有维生素C相对比较多，比如酸枣、沙棘、猕猴桃、柚子，每100g维生素C含量超过100mg，因此每天吃200～300克的水果，基本可以满足一个人维生素每天的需要量，也就是说，水果可以作为补充维生素C的一个来源，但许多人一周不见得能吃一次水果，甚至看着水果烂下去了，都不去吃，主要是大家没有意识到水果对人体保健的作用。如果条件所限，当然服用天然维生素C片也是一个很好的补充方法！
一、维生素太重要了：
维生素C在皮下、血液当中、细胞内外都起着一个抗氧化作用。参与胶原蛋白的形成，当缺乏维生素C的时候，胶原蛋白形成障碍，会造成创伤愈合、延缓和不同程度的出血，此外，肾上腺皮质激素的合成与释放也需要维生素C的参与，维生素C能促进抗体的形成，增强抵抗力。如果体里的毒物如铅，本身及某些药物和细菌毒素蓄积，给予大量的维生素C，可以缓解其毒性。
二、维生素C缺乏时，表现多多：
牙龈出血，贫血，心衰等等
维生素C的缺乏症又称为坏血症，早期症状是倦怠，疲乏，急躁，呼吸急促，牙龈肿痛，出血，伤口愈合不良，关节肌肉短暂性的疼痛，容易骨折等等。
典型症状是牙龈肿胀出血，牙龈溃烂，牙齿松动，毛细血管脆性增加，严重者可以导致皮下肌肉和关节出血及血肿的形成，最终出现贫血，心脏衰竭，直至于死亡。
健康管理中经常会碰到这样的客户，说只要吃一点阿司匹林就皮下出血，经常纠结要不要吃阿司匹林，作为营业师经常会评估患者的一日三餐，比如如何吃水果，所有客户回答都差不多，怕血糖高，哪敢吃呀，要不就说老了咬不动，碰到这种情况，我们都会给他们普及一些吃水果的知识，每次我都会和客户说：一定不能因噎废食。不吃水果，哪来的维生素C？咬不动可以榨汁喝，怕血糖高，还有血糖高的吃法。很多患者照着我们的吃法去做，身体症状大为改善。
三、维生素C缺乏时这样补救措：
维生素C主要来源于新鲜蔬菜与水果，比如说韭菜，菠菜，柿子椒等，深色的蔬菜和花椰菜以及柑橘，山楂，柚子等等。野生的苋菜，刺梨，沙棘，猕猴桃，酸枣等尤其丰富。
四、温馨提示：
1、每种维生素的缺乏，都会给身体健康带来严重的问题。而化学合成的维生素还远达不到天然维生素的效果，因此补充维生素，我们要对症下药，量体裁衣，依据自己的症状，请专业营养师判断自己所缺的维生素种类，然后选择相对应的肉类、果蔬。
2、重点强调一点，就是维生素有两类：脂溶性的维生素和水溶性的，水溶性的，不怕摄入过多，怕不够，脂溶性的，如果摄入过多，就会导致中毒。
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