Liza老师谈素食
大家好，我是Liza老师。
每年的6月15日是“健康素食日”。
素食养生，是我们中华饮食文化的瑰宝，吃素是福，也是健康养生之道。
我知道许多对蔬食有兴趣的朋友，会担心一餐没吃肉很快会有饥饿感，或感到特别空虚。
其实原因是人体在消化肉类时需要消耗极大的能量，反观消化蔬菜，只需要消耗1/9的能量，习惯肉类餐食，进餐时肠胃会自动启动高能量来消化食物，但现在只要使用了九分之一的能量消化蔬食，肠胃自然会感到空虚。
不过我们身体有很强的适应能力，当一段时间没有进食肉类后，身体便会慢慢适应，原先消耗在消化肉类的能量，也会转为储存在体内，提供其他的生理机能更好的运作力。所以在你改变饮食一段时间后，会发现精神、体力与肠胃吸收都得到大幅改善，你会渐渐地爱上这样轻盈无负担的自己。
不用担心该从何吃起，唯一需要注意的是均衡饮食、多样摄取，不管中式、西式，都能找到很棒的蔬食选择！
素食，不仅是一种饮食选择，也是在生活、心灵各层面实践环保、极简的精神！相信自然有办法，祝福我们一起拥有健康的人生。
素食，是一种饮食习惯，更是一种生活方式，坚持科学吃素食，可以改善调理肠胃功能，让身体更加健康。
但对于许多人而言，对素食的理解或许都比较片面，今天趁着健康素食日，我们就请来华人芳疗大师Liza老师，和大家一起聊聊素食那些事~
Liza老师是什么时候开始素食的？什么情况下触发了素食的生活习惯？
Liza老师:小时候我的弟弟们陆续出生，父母工作繁忙，将我送到外婆家。
我的外曾祖母与外婆是来自陕西汉中，长年茹素，平日以面食为主，从小跟着外婆生活，自然养成了素食习惯。求学阶段，因为不习惯肉的气味，只能吃一些鱼肉或是鸡肉，在我三十岁生日后的某一天，正值春日明媚，当时感觉身体轻盈，心中想着何不就趁着春天开始吃素吧！于是就展开我吃素的生活直到现在。
开始素食之后，您每天都吃些什么呢？
Liza老师:小时候家庭影响，习惯吃面食，平常爱吃水饺，或是自己和面做成饼皮包裹着蔬菜，也吃大量的水果。
年轻时不懂养生，在外工作为了图方便，经常是以面包、生菜沙拉与水果为主要餐食，四十多岁后发现子宫长了肌瘤。自己感到非常惊讶，开始改变饮食，先是戒断生冷的沙拉，接着是以米饭代替面食，后来减少甜食与水果，慢慢的肌瘤逐渐缩小，身体的健康也得到很大的改善。
开始素食之后，您的身体发生了哪些变化？
Liza老师:刚开始吃素一个月后，奇妙的发现自己的嗅觉变得很灵敏，可以分辨出素食与荤食的人，他们的身体会散发不同的气味。
但是每天，一点一滴的改变，在短时间内是很难很大的改变，我个人感到最大的不同是，几十年后与当年一起长大的同学相比较，我的体力、活力、创造力相对来说比较好，今年同学聚会，同学一直逼问我是否有去做医美手术，原因是为何我的脸上皮肤没有斑点，看起来与年轻时没有太多的差别。
我想藉由吃素看到身体的改变，需要持之以恒，坚持一段时间后会看到自己的不同。
只吃素食，会不会营养不均衡?
Liza老师:无论是素食或是荤食，最重要是营养素摄取均衡。
大部分的人会担心素食者蛋白质会摄取不足，这是很大的误会。我们的身体是极聪明的，每一天会将老旧细胞回收再利用，所以不需要摄取太多的蛋白质，尤其是动物蛋白质，需要大量的消化液分解。过多动物蛋白质，反而容易造成身体痰湿、瘀堵，或是皮肤容易长一些凸起小小的瘤。
其实许多植物都饱含植物蛋白质，可以满足我们身体需，例如黄豆、毛豆，或是五谷根茎类。
素食主义者，是否更健康，寿命更长？
Liza老师:健康长寿有几个条件，第一、需要有长寿基因；第二、情绪常保平和、愉悦、多助人，多为他人着想，情绪平和，气血循环与消化能力自然良好，身体也就随之健康啦；第三、规律温和的运动；最后才是清淡、适量的饮食。
素食不仅是对动物慈悲，对自己、对周围的朋友也多一些宽容与理解，在离开世界那一天留下爱的祝福，让这份祝福传下去，这就是我认为的长寿。
在素食的过程当中，有没有自己很想吃的荤食？如何克制食荤的冲动和诱惑？
Liza老师:我吃素的过程是自然发生，自然没有想吃荤食的冲动，只有刚开始吃素食，有时会想吃葱、蒜等浓重的气味，例如：韭菜盒子，后来一段时间不吃后，也就习惯了，现在反而很怕葱、蒜浓烈的气味。
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长期素食的Liza老师，有着远超同龄人的好气色和精力
在素食的过程当中，有没有困扰您的事情？是如何解决的？
Liza老师: 因为工作关系，需要经常到不同国家产地，观察植物生长，直到目前没有感到不方便。
素食者习惯简单的餐食，随遇而安，再加上现在国际上蔬食人口愈来愈多，无论是在亚洲或是欧洲旅行，经常遇到蔬食餐厅。点餐时只要告知餐厅我的食物不要葱、蒜，他们都可以做到，若是餐厅不小心加入葱、蒜，通常拿掉即可，不会糟蹋食物。
不过在日本，要清楚告知自己是属于精进素食，因为日本一般素食很有趣，是包含鱼、虾的。
每次看到Liza老师，总是精神饱满的模样
有什么推荐大家的素食建议？
Liza老师:建议大家吃自己居住地，当季所产的时蔬，例如：春天生机蓬勃，可多吃一些当地的芽菜，与伞形科植物，例如：茴香叶，可帮助身体的生机生发；我春天特别喜爱吃香椿芽，这个特殊气味是台湾吃不到的；春末夏初到了南欧，特别喜爱他们的芦笋、蕈菇，与各种深绿色蔬菜，令人怀念。
如何将素食做得开胃可口？会用到特殊酱料吗？还是特殊的烹饪手法？
Liza老师:最好吃的食物，就是原汁原味的新鲜食材，简单烹饪不需要太多酱料，即可吃到当季的食物丰富的能量。
我的厨房，通常会有好的盐与醋，不同的食物烹饪搭配不同的醋，还有几种不同发酵酱油，搭配豆腐、豆类的烹饪，也会使用一些香料，例如胡椒、花椒、孜然等，平常会依据季节所出产的蔬菜做一些腌渍菜，例如：可以久放的酸甜萝卜干、做为夏日开胃小菜，或是四川泡菜、韩国泡菜，腌菜可方便家中突然来客人不时之需。
我家食指浩繁，尤其爱聚在一起吃饭，餐桌上大家欢乐的气氛，是食物最好的调味料。
Liza老师与蔡健雅
除了日常吃素，是否会额外补充维生素、矿物质和不饱和脂肪酸呢？
Liza老师:深绿色蔬菜原本包含了丰富的矿物质，但是现在快速种植，许多植物的矿物质难免不足，再加上年纪大了担心吸收不好，所以我平常会多喝沙棘原浆，补足身体所需要的镁、钙、铁，每天也会吃一些不同种类的坚果与沙棘油，补充多元不饱和脂肪酸与抗氧化的Ａ、Ｄ、Ｅ。
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