前言：根据《2021中国高尿酸血症及痛风趋势白皮书》，目前中国高尿酸血症总体患病率为13.3%，患病人数约为1.77亿，痛风总体发病率为1.1%，患病人数约为1466万。
尿酸（）是灵长类动物体内嘌吟类物质代谢的终产物，人体内67%25的尿酸是内源性尿酸，33%25的尿酸是外源性尿酸。某些遗传基因的缺失或因疾病、药物治疗或高嘌吟类食物食用过多，会导致人体中尿酸排泄受阻或体内尿酸含量升高。
飞速增长的高尿酸人群
高尿酸血症是指机体嘌呤代谢紊乱，尿酸分泌过多或肾脏排泄功能障碍，使尿酸在血液中积聚的状态。
近年来，高尿酸血症和痛风的患病率持续增高，并呈现年轻化的趋势，基于线上用户调研显示，18-35岁的年轻高尿酸血症及痛风患者占比已达60%。东部沿海地区因为喜食海鲜，是主要的痛风患者密集地区，而酗酒、饮食不规律、不良生活习惯也进一步导致了高尿酸的发生。
为什么沙棘可以降尿酸？
降低体内血清尿酸浓度是治疗高尿酸血症最直接有效的方法，可通过阻止尿酸的合成，抑制重吸收，促进排泄，以及分解尿酸及尿酸前体物质来实现。
1，沙棘含有的花青素
沙棘的降尿酸作用来自两方面，首先它的花青素的含量极为丰富，具有抗氧化和抗炎功效；其次沙棘中的成分可以中和产生尿酸的酶，从而缓解痛风。
科学研究表明，沙棘能够显著抑制小鼠肝脏黄嘌呤氧化酶的活性，从而减少内源性尿酸的合成，降低血尿酸浓度。
研究发现，在给多位健康女性食用沙棘并等待5小时，以及给肥胖人士饮用沙棘汁4周后，他们身体中的血尿酸水平都有显著降低。
此外，在对痛风患者的研究中，食用沙棘与未食用人群相比，痛风发作的风险也减低了35%。
,2，沙棘含有的木犀草素
木犀草素是一种天然黄酮类化合物，存在于多种植物中，常见的来源是菊花。在沙棘果实中也有含量。
实验证明，木犀草素及其衍生物可通过逆转氧嗪酸钾引起的黄嘌呤氧化酶活性升高，引起尿酸合成受阻从而降低血清及肝脏中的尿酸、血尿素氮水平和血清肌酐；还可通过调节高尿酸小鼠尿酸转运相关蛋白的表达，促进尿酸排泄，减少尿酸吸收，发挥降尿酸作用。
另外，木犀草素还能减轻高尿酸引起的肾脏肿胀和肾脏损害，有肾脏保护功能。
3，沙棘含有的槲皮素
一项实验中，研究人员以5mg/kg的槲皮素预防治疗高尿酸血症大鼠，发现黄嘌呤氧化酶活性受到抑制，氧化应激水平降低，高尿酸血症得到改善。
其机制可能是槲皮素通过抑制机体黄嘌呤氧化酶和腺苷脱氨酶的活性,减少血尿酸的生成量,从而降低血清尿酸水平。
沙棘中富含黄酮类类成分，出来上面的花青素、木犀草素、槲皮素之外，还有其他46中黄酮类化合物。
李旻辉、肖培根《沙棘》
沙棘降尿酸功能性食品科研
然而，目前为止尚未发现可根治痛风的药物，临床上一般使用别嘌呤醇、非布索坦、苯溴马隆及拉布立酶等药物来治疗高尿酸血症或痛风。虽然这些药物疗效较好，但存在一定的副作用，例如胃肠不适、肝、肾损伤、过敏甚至心脑血管疾病等，不宜长期摄入。
因此，寻找有效、安全、无害的功能性成分物质，也就成为当下高尿酸及痛风患者的迫切所需。
目前，体外试验和动物试验表明多酚、黄酮、皂苷类提取物能够显著抑制尿酸合成关键酶的催化活性，具有良好的降尿酸效果。沙棘中这些物质种类丰富，含量较高，是高尿酸人群首选，药食两用，安全。
食物多酚治疗痛风关节炎的体内外研究结果及作用机制
Zou等人综述研究报道了介绍植物多酚类物质，包括绿原酸、阿魏酸、白藜芦醇、姜黄素、木犀草素、槲皮素、桑色素、表没食子儿茶素没食子酸酯、花色素苷（花青素）及原花青素，有出色的表现（总结如图2），可以从四个方面途径，达到降低尿酸的效果，阻止痛风发作，且可缓解痛风关节炎症。
沙棘中相关物质齐全，含量丰富，具体数据可参考《沙棘》李旻辉、肖培根著。
另外沙棘中含有丰富的维生素、有机酸物质及微量元素，与黄酮类物质搭配，是高尿酸及痛风人群的优质食物。
小结
高尿酸已成为继高血糖、高血压、高血脂后的“第四高”，而相关的沙棘功能性食品在国内极具开发潜力和市场规模。
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