水果风味成新品开发趋势，沙棘和蓝靛果忍冬受关注

水果来源的产品对消费者有强有力的吸引力，水果口味成为 年度最佳口味趋势之一。成熟的水果口味仍然处于创新的中心，未被发现的异国和热带水果激发了新型产品的开发。根据市场调查，基于水果的新产品开发在消费者中有一个积极的形象，从消费者的角度来看，味道和健康的好处是最重要的销售卖点。

不论是国内还是国外，沙棘因其具有广泛的健康属性，这两年开始成为炙手可热的超级水果。沙棘富含维生素C、维生素A、维生素E、维生素B1、B2、B12、维生素K、叶酸（维生素B9）等15种维生素。重要的是，沙棘中含有植物来源的Omega-7脂肪酸，具有多种生理作用，包括抗炎症、代谢健康、免疫健康等。目前，沙棘相关的功能因子已经被添加到多个产品配方中，包括药品、食品、保健品、化妆品等。

蓝靛果忍冬也称为蓝靛果，类似于蓝莓，但比传统蓝莓含水量更少。以干燥形式为例，这种浆果的大小和豌豆类似。他们的特点是一个复杂的，多方面的味道，属于典型的野生水果。在营养方面，富含抗氧化剂和膳食纤维，还含有维生素C和A，以及钾、磷和镁。蓝靛果忍冬不仅可以提高烘焙食品、巧克力、什锦麦片、果仁混合食品等味道，还可以增强它们的功能性。

此外，浆果类产品在食品中的应用还有重要的形式，那就是为产品染色，比如蓝靛果有一种独特的深紫色，可以为酸奶、冰沙和冰淇淋等奶制品添加一种有趣的色彩。

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