世界上根据水果栽培历史和开发利用程度，将水果划分为第一代（1G）、第二代（2G）、第三代（3G）。
第一代水果是指：人工选育栽培的传统水果，栽培历史一般都在几百年或千年以上。主要种类有：梨、 桃 、葡萄、苹果、柑桔等。第一代水果开发利用程度很高，种植面积最大，约占我国水果种植面积的80%以上。
第二代水果是指：近几十年来开发的人工栽培的野生山果。主要种类有：猕猴桃、草莓、山楂、冬枣及无花果等。第二代水果近一、二十年发展最为迅速，规模不断扩大，经济效益和营养价值明显高于第一代水果，约占我国水果种植面积的10%左右。
第三代水果又称3G水果是指：分布于荒山林区，尚未被开发利用处于野生状态的山果和一些新开发的优特水果。主要种类有：刺梨、余甘子、沙棘、桑葚、钙果（欧李）、越桔、树莓、香榧、野山葡萄、酸枣、黑莓等。国际市场对第三代水果需求量越来越大，种植和开发第三代水果已成为二十一世纪果品发展的一种新趋势。
第三代水果绝大多数处于野生状态，生长在远离工矿企业和交通运输较为贫乏无污染“源”的荒野，由于近年来水果污染严重，人们越来越青睐野生水果且需求量巨大。
第三代水果个头都较小（似葡萄大小）、而被人们看作小果、杂果、野果。多数第三代水果都有突出的酸、涩、苦、甘甜的独特风味(口感)而难以鲜食。在第三代水果深加工方面，国际上也无法解决口感问题，由于其超高的营养价值和药用价值，人类只能改变人们食用水果要求个大、色鲜、香脆、味甜、水份多等的传统习惯，采用先进工艺保留原有的营养成分，将第三代水果萃取浓缩压汁、或装入胶囊或压片附膜等方式屏蔽口味食用，以获取其营养价值。
药食同源特点
第三代水果既是人类新食物资源,同时也是生产保健品和药品的重要资源。经现代科学测定：第三代水果无论营养结构还是营养总量是第一、二代水果的几百倍甚至上千倍的富含量，如：刺梨Vc的含量每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是苹果的250倍，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍。被誉为维C之王。所含活性超氧化物歧化酶（SOD）居所有水果之首，高达43366(U)/100g；还含有大量的人类食物中难以寻觅到和自身不能合成的重要天然营养元素硒（Se）,其含量高达到2.69ug，是苹果硒含量的2182倍等等。现代医学证实，这些成份对人体具有美颜强身、防癌和抗衰老等多种显著的食疗价值和独特的药理功能。
主要品种
余甘
余甘果，别名余甘子、油柑子、庵摩勒、滇橄榄，属大戟科木本植物。只分布在亚洲，在我国海南、两广、福建、云、贵、川等地均有分布。果实秋季成熟，呈球形或扁球形，直径1.2-2cm。味苦、酸、涩、回味甜。在我国的中药、藏药、蒙药、傣药中均有使用。现代科学研究发现，余甘果营养丰富，含有12种维生素，16种微量元素，18种氨基酸，并富含鞣质、有机酸、酚类等。其中维生素C、E含量很高，维生素C平均含量是柑桔的100倍，苹果的160倍，猕猴桃的3-5倍。
刺梨
刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色花，夏花秋实，果实多为扁圆球形，果肉脆，成熟后有浓芳香味。刺梨是我国特有的天然野果，主要分布在云贵高原及四川西部一带。成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及超氧化物歧化酶(SOD)。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是苹果的250倍，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍。
刺梨及其制成品是航空、航海、高原、运动员等特殊行业及化疗、放疗和病弱、孕妇、老人极佳的保健营养食品。对胃痛、牙痛、咽喉炎、肝炎、妇女白带、便秘、血小板出血、缺性贫血、高血压、高血脂、肥胖症、动脉粥样硬化、糖尿病、心脑血管疾病等具有医治疗效，并有提高免疫功能和性功能。据贵阳中医学院分析，刺梨中的原儿茶酸，β—谷甾醇和多种三帖类化合物有防治冠心病、抗心绞痛、平喘、抗肿瘤等多种疾病的疗效。刺梨对人体白血病K62细胞生长可以起到抑制作用，畅腹通便，修复紫外线爆晒后的皮肤斑痕，对皮肤美白，补充元气，治疗糖尿病、脱发等具有显著功效，刺梨还含有阿毒品解毒作用。
刺梨中含有高量的叶酸（Vm）0.21~0.59mg，叶酸可预防胎儿神经管畸形、脑瘫。刺梨中的锌元素1.34~3.26mg/100g，对孕妇缺锌导致胎儿畸形，后天不可逆记力差，且影响子孙三代，有预防作用，锌还可抵御致癌剂影响能力。刺梨中的β胡萝卜素有抑制癌细胞能力，转化成Va后可治夜盲症，口腔粘膜白斑病。刺梨中的Ve与Vc一样人体不能合成，完全由食物吸入（人体缺了Vc，人就会得坏血病（癌症），甚至死亡），刺梨含硒0.007mg/100g，营养专家认为，人每天摄入硒长期低于50微克会引发癌症。刺梨中的B族可治脚气、神经周围病，心博过速，心脏扩张，心悸，呼吸急促及治眼、唇等腺皮肤粘膜发炎和眼视敏度消失。
桑葚
桑椹（sāng shèn ），为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑椹又叫桑果、桑枣，成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳，每年4-6月果实成熟时采收现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷, 胡萝卜素、菸酸、亚油酸、维生素B、维生素C、黏液质、矢车菊素、钙质矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效
桑椹既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智、生津润肠、乌发明目之佳果。桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用。桑椹是中老年人健体美颜、延缓衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增强作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它还可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
沙棘
沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木，其特性是耐旱，抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。沙棘果实呈类球形或扁球形，有的数个粘连，表面呈橙黄色或棕红色，皱缩，基部具有短小果梗或果梗痕，顶端有残存花柱，果肉油润，质柔软。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。
沙棘种子含油率10%—12%，果肉含油率14%—18%，是提取沙棘油很好的原料。沙棘油含有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等。
钙果（欧李）
钙果含有丰富的蛋白质矿物质元素、维生素和氨基酸。每百克鲜果钙铁含量分别达到80毫克和1.5毫克，是苹果的6倍，果实中含有17种氨基酸，总量高达338.3～451.7mg/100g，特别是维生素C、B2和E的含量以及钾、磷、铁、锌、硒和赖氨酸的含量均高于现有常见果树品种。
钙果的仁、根皆可药用。果实可加工成果汁、果酒、蜜饯等。贮存期长，可食率94%。该品种共同特点是，座果率高，丰产性强，8月底9月初成熟，平均单果重5～10g，亩栽植666株以上。当年生苗子栽后翌年可开花结果。
树莓
果实性味微甘、酸、温。至少含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，
矿质元素含量丰富，尤其是Se；种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饮和脂肪酸为主，亚油酸（46．56%）、亚麻油酸（11．67%）有较高含量，此外，含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分。中国专家把山莓预测为第三代水果，认为它有着无限的发展前景。
其原因是：
①山莓鲜食口感好，由于品种 新，市场需求量大。
②在水果中山莓最适宜果汁加工，出汁率70%— 80%，中国年人均果汁饮料只有几升，而发达国家年人均果汁饮料达40升以上，因此，山莓产品加工的需求也会促进山莓生产的大发展。
木通
木通是木通科木通属的藤本植物，雌雄同株，异花授粉，果实为浆果，黄褐色、紫红色或淡黄绿色，长圆形，成熟期9月-10月。
木通果味甜、浓香、滑嫩，为上乘野果。因通常在阴历八月成熟并沿腹缝线开裂，常被俗称为八月炸、八月札、八月瓜、羊开口等，又因果肉形态与香蕉相似，所以也被俗称为北方土香蕉、野香蕉、瓜蕉等，还有的叫中华肾果、合欢果等。其俗名多达数十个，因此很容易混淆。如，木通果曾被广泛称作“八月瓜”，但是“八月瓜”却不一定指木通果。
木通还具有园林观赏等用途，观叶四季常青郁郁葱葱，赏花美丽娇艳，十里飘香，花期长达一个月之久。观果奇特美观，逗人喜爱，是建观光采摘园之奇品。
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