药食同源，改变饮食结构，中医药进家庭！

猜猜中国人死于什么疾病最多？心脑血管病，22%的中年人死于心脑血管疾病，这个比例远高于肿瘤和其他疾病，居疾病死亡构成的首位。目前中国有2.9亿心血管病人群，2.7亿高血压，1100万冠心病，1300万脑卒中，心血管疾病离我们并不遥远，中国心血管病患病率及死亡率仍处于上升阶段[1]。

根据《中国国民健康与营养大数据报告》我国肥胖人口超过5亿，排名全球第一。肥胖可能诱发多种疾病，有个通俗的说法：腰围变长，寿命变短，它会带来高血糖、高血压、高血脂、心脏病等，同时提高患癌风险8倍！这些都是吃出来的疾病，病从口入，我们把很多疾病吃进去了。通过合理的膳食我们也可以治疗很多疾病。

一位领导曾说过中医是中华民族的瑰宝，也是打开中华文明的钥匙，它是古代的一种健康医学。

张伯礼院士曾经也说过“很多食物里面也有食性，食性本身这就是中医的理论中医，医食同源！中医药进学校、进课堂、进家庭，主要是要改变人们的生活习惯。”

中药材包括植物性中药材、动物性中药材和矿物质中药材。在当今化学药品泛滥、化学药物副作用日益强烈和疫情不断变幻、病毒不断变异的新形势下，药食同源更是凸显出了绿色、医疗、保健等巨大先进意义！

药食同源是人们现代对于药食关系及其应用的总结，其确切的出处及时间尚不明确。从中国知网、维普、万方和全国图书馆参考咨询联盟等数据库中收载的文献查询可知，该词首次出现于1984年发表的《略谈肿瘤病人的饮食疗法》[2]。

药食同源中药材

药食同源中药材是劳动人民在用药实践中不断总结和完善的，是经验性的总结。随着科学技术的发展，尤其是医疗技术的不断发展，人们对于中药材有效成分的鉴别越来越清晰，可以明确判断哪些中药材的相关成份可以对人体食补，哪些有副作用。因此，药食同源中药材品种需要国家法定部门认可。

1、按照传统既是食品又是中药材的物品名单（药食同源）[2]

备注：标红配料进作为香辛料和调味品使用

2、卫健委公布的只能用于保健食品的中药材[2]。

备注：凡是未列入卫健委公布的药食两用目录的中药材，一律不准在食品中使用。标红物品在之后的文件中归类发生变化，以之后的文件为准。

药食同源产品主要有益气补精、轻身延年、养心益智、美容护肤、泻火除烦、开胃增味等功效。市场目前的药食同源产品主要有：

1、代用茶

代用茶，是指用一种中药材或几种中药材与茶叶等调和混合以后，冲泡或水煮的一种饮品。这是我国传统的药食同源产品。如菊花决明子茶具有袪火清肝明目作用，绿茶、菊花茶、山楂果茶等具有降血脂作用，很多代用茶具有益气补精、养心除烦的作用，但是目前市场有几百种之多，鱼龙混杂，质量不一。市场上有些代用茶包甚至用中药材的边角料做食材，有些中药材需要经过炮制以后冲泡才有效，但商家为了降低成本，根本没有进行炮制，因此，没有起到药食同源代用茶的预期功效。

2、功能饮料

药食同源功能性饮料，主要是用一种或几种中药材，采用加温、压榨或萃取的方式，将有效成分挤出，做成直接饮品。目前，有些厂商还开发出了药食同源固体饮料。从药食同源的食材中提取有效成分做饮品已成为一种新时尚和趋势，深受年轻人欢迎。如作为国内果汁领域的代表品牌，汇源果汁研发推出了有着“维C之王”、“第二人参”等誉称的沙棘系列产品——汇源100%沙棘汁、沙棘原浆、沙棘复合果汁饮料、汇源沙棘籽油、汇源沙棘果油……，风味独特，营养美味。

3、零食

小零食，又叫休闲食品，老中青、大中小都喜欢，飞机上可以品尝，上班族也可以作为加餐用，深受各阶层人士广泛欢迎。药食同源小零食既可以随时使用，又可以作为特殊营养品改善身体机能。中药材小零食目前市场单品种比较常见，但合成品种比较少。如助消化的山楂膏、山楂片、山楂卷、冰糖葫芦、山楂糕等是人们喜爱的美食。

3、护肤品

中药护肤品和目前主要以化学原料护肤品比较起来，植物中的精华滋润保养皮肤，一定对皮肤的美白、保湿和护理具有更大的优势。如笔者曾研制具有保湿、抗衰老、养颜等功效的芦荟维生素E乳膏，深受患者喜爱。

5、药膳

药膳是药食同源的精品，是中医药产业链皇冠上一颗最璀璨的明珠，是我国人民对餐饮文化巨大的贡献。药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论的科学指导下，充分发挥中药材的药用价值，与其它食物搭配，用独特的烹饪技术，做成具有特定补养作用的美食。

不断开发药食同源产品，鼓励百花齐放，百家争鸣，药膳独步天下。以人为本，民之根本就是生命和健康，“民以食为天”，一语道破，食品是人民群众的第一需要。食品中的精品就是药膳。药膳是整个中医产业链的归宿，是整个产业的追求。中医产业不追求药多好，而在追求食多好，以食代药，以食防病，调理在先，治疗在后。这也是孙子兵法“不战而屈人之兵，善之善战者也”的道理，病未暴发，已预先调理，不知不觉消灭在萌芽状态，与“中医治未病”文化内涵同宗同源，一脉相承。药膳由宫廷走向民间，由食品走向文化，目前正是药食同源促进大健康时代的最佳时机。

药膳是药食同源的精品，是中医药产业链皇冠上一颗最璀璨的明珠，是我国人民对餐饮文化作出的巨大贡献。药膳是在中医学、烹饪学和营养学等理论的科学指导下，充分发挥中药材的药用价值，与其它食物搭配，用独特的烹饪技术，制做成具有特定补养作用的美食。

中医药进家庭

2016年5月，国务院医改办、国家卫生计生委、国家发展改革委等七部委联合发布《关于印发推进家庭医生签约服务指导意见的通知》，基层医疗卫生机构开展家庭医生签约服务正式启动[4]。2017年，广州市越秀区光塔街社区卫生服务中心组建了家庭医生团队并开始推行家庭医生签约服务[5]。光塔街社区卫生服务中心全面推行家庭医生服务预约模式，包括通过电话预约和微信平台预约。签约老年居民是家庭医生服务的重点人群，如何指导和帮助老年居民主动预约和获取家庭医生服务是重要的工作内容。帮助患有高血压、糖尿病的患者如何进行饮食控制、如何使用具有降血糖、降血压的中药材进行血糖、血压指标控制，如多吃苦瓜、天麻、夏枯草、决明子等可以降低血压、多吃玉米须、黄芪、枸杞子、海带、粗粮、蔬菜类食物可以降低血糖、葱白姜汤可以治疗伤风感冒、人参、冬虫夏草等宜于术后或体弱患者、枸杞、鹿茸、淫羊藿等泡酒可以用于补肾、鱼腥草炒菜或泡茶可以清热解毒……等等，但是，需要专业的中医、中药专家对病人的病情进行评估，提出专业的中药膳食疗法，包括中草药的剂量、疗程、注意事项等等，定期复查相关指标，监测有可能异常的其他指标，达到安全、有效！

参考文献

[1]中国健康状况调查报告(目前我国国民健康现状).环球信息网[引用日期2023-07-03][2]开发药食同源产品，占领中医药产业链顶端.FIEU食品配料立马[引用日期2023-07-03][3]马涵彬、赵 静、管泳怡等.基于政策工具的我国中医药产业化政策文本分析[J]中国卫生政策研究2023年3月第16卷第 3 期:70-76

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