与其他水果相比，沙棘的营养浓度确实很高，尤其是VC，榨汁可以保留90%以上。
但是沙棘很难得到，每天多吃水果也可以补充这些营养素。
如果你想尝试沙棘产品，你可以买沙棘浆和水（不要加蜂蜜！），或者用一些沙棘籽油（不能油炸！），但只是说它可以补充营养，不要期待特殊的医疗保健效果，它不是药物不能治愈疾病，生病也请听从医生的建议。
五一假期大家都出去玩了吗？你看到什么地方独特的食物了吗？今天，我们来谈谈具有地方特色的沙棘。
沙棘（sea ，ë L.）它是一种能在恶劣环境中生长的非常古老的植物，耐热、耐寒、耐风、耐旱。
它的根系发达，可以防止水土流失。中国水利部设有「沙棘开发管理中心」，多年来，沙棘生态工程建设在晋陕蒙砷砂岩区实施。
除了环境意义外，它的水果也有食用价值。沙棘果是圆的，黄色的，非常小，水果直径不到1厘米，结果被树枝覆盖，颜色特别好看。味道酸，吃起来很清爽，喜欢空口吃的人不多。这种水果非常精致，一两天内就会腐烂，很难运输，所以很少有人直接吃新鲜的水果。
它的营养价值很突出，尤其是以下方面：
沙棘鲜果
极高的VC含量
沙棘鲜果的VC含量可达500-800mg/100g，是鲜枣的2倍以上，金色果肉奇异果的3倍以上，绿色果肉奇异果的5倍以上。如果要和橘子比，是15-20倍。 [1-2]。
极高的类胡萝卜素含量
类胡萝卜素是对人体健康有益的天然色素的总称。沙棘鲜果中总类胡萝卜素含量高达4500μg/100克，约是哈密瓜和杏(常见水果中最好的)的3倍以上，包括β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄等 [1-2]。
极高的总黄酮含量
黄酮类化合物在各种水果和蔬菜中很常见，但常见蔬菜的总黄酮含量约为2-14mg/100g，常见水果仅为3-36mg/100g [3]沙棘鲜果总黄酮含量高达309-945mg/100g [1-2]。
除了维生素、矿物质等已知的必需营养素外，植物性成分还含有大量的营养物质「植物化学物」，黄酮类化合物就是其中之一。虽然它们不是必需的营养物质，但它们具有特殊的生理活性，包括抗氧化、抗炎和免疫调节，有利于预防慢性病，维持我们的健康。人体不能直接合成，需要通过水果和蔬菜获得。
其他
此外，沙棘的维生素E、维生素K、维生素B1、B2、还富含叶酸、钾、钙、镁。
临床试验结果
有人总结了11项关于补充沙棘对血脂影响的临床试验结果，共涉及917名受试者，发现补充沙棘水溶性提取物对高脂血症患者和非酒精性脂肪肝患者有改善血脂的作用，但对健康人没有明显影响 [4] 。沙棘中添加了许多保健食品和护肤品。
总的来说，沙棘的营养价值确实很高。「VC之王」、「黄酮之王」这不是一个虚名，但很难获得。除非你周围有沙棘树，否则很难吃。因此沙棘汁原浆难喝饮料，市场上更常见的是「沙棘原浆」。
沙棘原浆
所谓沙棘原浆，是指无添加、无浓缩的沙棘全汁。许多产品会表明它们是「NFC」，即「not from 」，意味着非浓缩还原。
沙棘浆的营养价值能等同于沙棘果吗？几乎可以。
大多数水果在榨汁过程中会失去很多VC，因为VC接触空气后容易氧化，但在榨汁过程中很少失去VC。这是因为VC在酸性环境下非常稳定，沙棘中含有大量的有机酸来保护VC。
据研究，在常温榨汁的情况下，沙棘汁中VC的保留率在90%以上，冷冻榨汁较高 [5]。黄酮类物质和类胡萝卜素的保留效果也很好。
沙棘浆的VC含量一般在400-500mg/100g左右，一小瓶30ml，可以补充一天的推荐摄入量(100mg)。如果价格能承受，爱喝酸，可以买来补VC。
但是！
但要提醒你注意一件事：
糖
虽然沙棘原浆很酸，但不要上当受骗。它的糖含量不低。沙棘新鲜水果本身含糖量高，约10%，果汁只会更高。
商家一般建议和蜂蜜一起喝，真的是糖加糖。想要获得更大的好处，还是只喝水，怕酸就多加水。
沙棘饮料
沙棘饮料不仅仅是沙棘汁。为了平衡酸味，加入相当多的糖，可能还有其他香料和色素。你可以出于爱喝的原因买，但不要欺骗自己。它能有什么健康的好处？
沙棘油
沙棘全果含有2%-5%左右的脂肪，提取的是沙棘油，包括专门用籽榨的沙棘籽油和全果榨的沙棘果油。
如果说哪种营养物质更少见、更有价值，那就是籽油＞果油。
沙棘籽油
沙棘籽油不饱和脂肪酸含量超过85%，属于健康但不耐热的油脂 [1、6]。
其中α-亚麻酸含量突出，25%-38% [1、6]。
α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸之一。人体本身不能合成，必须由外界补充。此外，它属于n-3系列多不饱和脂肪酸，可在体内少量转化为EPA、DHA(但转化效率有限，EPA转化率约为 7.2% ，DHA转化率只有0.12%左右)[7]。
考虑到中国传统的饮食结构是n-6，n-3.为了调整比例，用亚麻酸含量高的油代替一些日常用油实际上是有益的。
然而，虽然沙棘籽油的亚麻酸含量远高于普通食用油（如大豆油、芝麻油、花生油、葵花籽油、橄榄油），但仍不如亚麻籽油和紫苏油。
沙棘籽和果肉一样含有大量的黄酮类物质和类胡萝卜素，这些有益物质在榨油时也会溶解在油中。
沙棘果油
沙棘果油的不饱和脂肪酸含量超过62% [1、6]也比较健康，但与普通食用油相比，脂肪酸的具体成分没有特殊优势。
吃法
推荐的用法是做凉菜，或者炖菜出锅时加一点香味，不推荐炒菜，千万不要炒菜。
另一个错误的操作是在正常情况下喝沙棘果油或种子油，就像一些商品宣传说的那样。这还是不够油吗？毕竟还是油，长期高脂高热量饮食危害更大。
沙棘粉
购买沙棘粉冲洗也可以喝，建议选择不添加全果冻干粉，因为冷冻干燥过程不仅VC等营养保留率高，而且油氧化程度也可以控制很低。购买时注意标签，一般这些产品会直接表示冷冻干燥，并标记VC等成分的含量，价格会更高。
干燥和干燥的粉末营养损失大，油氧化程度高，不推荐。
此外，需要注意的是，一些低成本的沙棘粉可能是由榨汁后剩余的残渣制成的，这是非常低的营养价值。这种粉末可能不是单独出售的，而是作为沙棘饮料和沙棘茶中的沙棘成分添加的，所以很难说这种复合沙棘饮料中有多少营养来自沙棘。
提醒！
以上是它的营养价值确实很高，但即使它很高，也取决于饮食习惯和剂量。例如，如果这东西不好喝沙棘汁原浆难喝饮料，你必须加糖才能喝，最好不要喝。
再看价格，市面上一斤沙棘原浆一般100~250元。即使维生素C很高，成本也不划算。毕竟还有很便宜的维生素C片，性价比高很多。
最后，如果你生病了，记得听从医生的建议。不要说你喝沙棘原浆时不吃药。这不是因为药物不能治愈。
总结
如果你想尝试沙棘产品，你可以买沙棘浆和水喝，或者用一些沙棘籽油冷盘，可以补充营养，但不要期待特殊的医疗保健效果，多吃其他水果也有这些营养。
你吃过沙棘吗？
参考资料
[1] 姚娜娜,车凤斌,李永海,张婷,张辉.沙棘的营养价值及综合开发利用概述[J].保鲜与加工,2020,20(02):226-232.
[2] Lalit M. Bal, Meda, S.N. Naik, Satya,Sea : A of for and ,Food , 44, Issue 7,2011,Pages 1718-1727,ISSN 0963-9969
[3] 陈伟,曹杰,张莹,张宇秋,赵秀娟.蔬菜水果的抗氧化活性与总黄酮含量的相关性[J].现代预防医学,2010,37(07):1245-1247.
[4] Guo, X.-f., Yang, B., Cai, W., Li, D., of sea ( L.) on blood lipid : a and meta- from 11 d , in Food & (2017), doi: 10.1016/j.tifs.2016.11.007.
[5] 文连奎,谢春阳,戴昀弟,盖文昌.沙棘果汁及果汁饮料加工中维生素C保存率研究[J].吉林农业大学学报,2001(01):104-106+110.DOI:10.13327/j.jjlau.2001.01.029.
[6]郑满荣,吕晓玲,王建新,王璐瑶,吴亚平,冯健峰.3种沙棘油的主要成分及抗氧化能力比较[J].食品研究与开发,2018,39(08):24-29.
[7] 吴俏槿,杜冰,蔡尤林,梁钻好,林志光,邱国亮,董立军.α-亚麻酸的生理功能及开发研究进展[J].食品工业科技,2016,37(10):386-390.DOI:10.13386/j.-0306.2016.10.072.
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